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Steaks de chou rouge au four
Red cabbage steaks
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 10 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g,
lipides 13 g,
glucides 12 g, 200 kcal
Note personnelle
En tranches, apprêté avec une marinade épicée et citronnée, le chou rouge donne de succulents steaks végétariens. Avec de l'houmous, un bon petit repas.
Ingrédients
Repas léger
Pour
6
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Régler le four sur chaleur tournante et cuire plusieurs plaques à la fois. Si nécessaire, baisser la température.
- ½ chou rouge d'env. 800 g
- 1½ cs d'huile d'olive
- ½ cc de sel
- ½ citron
- ½ cc de cumin
- ½ cc de poivre de Cayenne
- ½ gousse d'ail
- 60 g d'houmous à la betterave rouge ou nature
- ½ cs de pistaches hachées
- env. ½ cs de graines de grenade
- coriandre pour la finition
- ¾ de chou rouge d'env. 800 g
- 3½ cs d'huile d'olive
- ¾ de cc de sel
- ¾ de citron
- ¾ de cc de cumin
- ¾ de cc de poivre de Cayenne
- ¾ de gousse d'ail
- 120 g d'houmous à la betterave rouge ou nature
- ¾ de cs de pistaches hachées
- env. 1½ cs de graines de grenade
- coriandre pour la finition
- 1 chou rouge d'env. 800 g
- 5 cs d'huile d'olive
- 1 cc de sel
- 1 citron
- 1 cc de cumin
- 1 cc de poivre de Cayenne
- 1 gousse d'ail
- 175 g d'houmous à la betterave rouge ou nature
- 1 cs de pistaches hachées
- env. 2 cs de graines de grenade
- coriandre pour la finition
- 1½ choux rouges d'env. 800 g
- 6½ cs d'huile d'olive
- 1½ cc de sel
- 1½ citrons
- 1½ cc de cumin
- 1½ cc de poivre de Cayenne
- 1½ gousses d'ail
- 250 g d'houmous à la betterave rouge ou nature
- 1½ cs de pistaches hachées
- env. 2½ cs de graines de grenade
- coriandre pour la finition
- 1¾ de choux rouges d'env. 800 g
- 8½ cs d'huile d'olive
- 1¾ de cc de sel
- 1¾ de citrons
- 1¾ de cc de cumin
- 1¾ de cc de poivre de Cayenne
- 1¾ de gousses d'ail
- 300 g d'houmous à la betterave rouge ou nature
- 1¾ de cs de pistaches hachées
- env. 3½ cs de graines de grenade
- coriandre pour la finition
- 2 choux rouges d'env. 800 g
- 10 cs d'huile d'olive
- 2 cc de sel
- 2 citrons
- 2 cc de cumin
- 2 cc de poivre de Cayenne
- 2 gousses d'ail
- 350 g d'houmous à la betterave rouge ou nature
- 2 cs de pistaches hachées
- env. 4 cs de graines de grenade
- coriandre pour la finition
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 10 minutes
- cuisson au four, par plaque:
- env. 30-40 minutes
- Total:
- 50 min.
-
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper le chou rouge en tranches d'env. 2 cm d'épaisseur et les espacer sur une grande plaque. Pour la marinade, mélanger l'huile et le sel dans une petite jatte. Y râper finement le zeste du citron, puis exprimer le jus et l'ajouter avec le cumin et le poivre de Cayenne. Presser l'ail par-dessus et bien mélanger. Répartir sur les steaks de chou, enfourner et faire cuire 30-40 min, selon l'épaisseur des tranches.
Presque au bout -
Garnir les steaks d'houmous, les parsemer de pistaches et de graines de grenade. Décorer de coriandre et servir.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
L'houmous à la betterave rouge peut très bien être remplacé par une tartinade au paprika ou une purée de pois chiches. Se sert également froid.
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