Steak, œuf et ketchup de carotte

Name: Steak, œuf et ketchup de carotte
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d'ail; 400 g de carottes; 1 orange; 4 cs d’huile de colza; 1 cs de concentré de tomates; 1 tomate d'env. 180 g; 1 dl d’eau; 5 cs de vinaigre; 1 cc de sriracha (sauce thaïlandaise piquante); sel; 4 entrecôtes d'env. 200 g; 4 œufs; 2 cs de beurre

1 h

Le ketchup de carotte fait maison se marie à presque toutes les viandes. Ici, nous vous le proposons avec une entrecôte accompagnée d’un œuf au plat.

sans gluten

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ deoignon
½gousse d'ail
100 gde carottes
¼ deorange
1 csd’huile de colza
¼ de csde concentré de tomates
¼ detomate d'env. 180 g
0,25 dld’eau
1¼ de csde vinaigre
¼ de ccde sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
sel
1entrecôte d'env. 200 g
1œuf
½ csde beurre

½oignon
1gousse d'ail
200 gde carottes
½orange
2 csd’huile de colza
½ csde concentré de tomates
½tomate d'env. 180 g
0,5 dld’eau
2½ csde vinaigre
½ ccde sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
sel
2entrecôtes d'env. 200 g
2œufs
1 csde beurre

1oignon
2gousses d'ail
400 gde carottes
1orange
4 csd’huile de colza
1 csde concentré de tomates
1tomate d'env. 180 g
1 dld’eau
5 csde vinaigre
1 ccde sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
sel
4entrecôtes d'env. 200 g
4œufs
2 csde beurre

1½oignon
3gousses d'ail
600 gde carottes
1½orange
6 csd’huile de colza
1½ csde concentré de tomates
1½tomate d'env. 180 g
1,5 dld’eau
7½ csde vinaigre
1½ ccde sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
sel
6entrecôtes d'env. 200 g
6œufs
3 csde beurre

2oignons
4gousses d'ail
800 gde carottes
2oranges
8 csd’huile de colza
2 csde concentré de tomates
2tomates d'env. 180 g
2 dld’eau
1 dlde vinaigre
2 ccde sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
sel
8entrecôtes d'env. 200 g
8œufs
4 csde beurre

2½oignons
5gousses d'ail
1 kgde carottes
2½oranges
1 dld’huile de colza
2½ csde concentré de tomates
2½tomates d'env. 180 g
2,5 dld’eau
1,25 dlde vinaigre
2½ ccde sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
sel
10entrecôtes d'env. 200 g
10œufs
5 csde beurre

3oignons
6gousses d'ail
1,2 kgde carottes
3oranges
1,2 dld’huile de colza
3 csde concentré de tomates
3tomates d'env. 180 g
3 dld’eau
1,5 dlde vinaigre
3 ccde sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
sel
12entrecôtes d'env. 200 g
12œufs
6 csde beurre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 560 kcal; 2 350 kj
Protéines: 53 g; 39,5 %
Lipides: 29 g; 48,6 %
Glucides: 16 g; 11,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 40 minutes

Total:: 1 h

Pour le ketchup, hacher l'oignon et l'ail. Couper les carottes en quatre dans la longueur puis les émincer finement. Exprimer le jus de l'orange. Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole. Y faire revenir les carottes, l'oignon et l'ail env. 5 min puis ajouter le concentré de tomates et faire brièvement revenir. Couper la tomate en dés et l'ajouter avec l'eau, le vinaigre, le sriracha et le jus d'orange. Couvrir et laisser mijoter env. 40 min à petit feu. Réduire en purée puis lisser la masse à travers une passoire fine. Relever de sel et laisser refroidir.

Presque au bout
Saler les entrecôtes. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle et y saisir la viande env. 2 min de chaque côté à feu vif. L'emballer dans une feuille d'aluminium et la laisser reposer env. 5 min. Entre-temps, cuire les œufs au plat dans le beurre. Trancher la viande et la servir avec les œufs et le ketchup de carotte.

Presque au bout