Saumon sauvage sur lit d’asperges
Le printemps s’invite dans l’assiette: des asperges vertes, du saumon sauvage et une note aromatique de citron composent ce plat raffiné à cuire au four.
- sans gluten
- 35 min
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 250 gd’asperges vertes
- ¾ de csd’huile d’olive
- sel
- poivre
- 150 gde filets de saumon sauvage, sans la peau
- ½citron
- ½gousse d’ail
- 20 gde beurre
- ½ brinde cerfeuil
- 500 gd’asperges vertes
- 1½ csd’huile d’olive
- sel
- poivre
- 300 gde filets de saumon sauvage, sans la peau
- 1citron
- 1gousse d’ail
- 40 gde beurre
- 1 brinde cerfeuil
- 1 kgd’asperges vertes
- 3 csd’huile d’olive
- sel
- poivre
- 600 gde filets de saumon sauvage, sans la peau
- 2citrons
- 2gousses d’ail
- 80 gde beurre
- ¼ de bouquetde cerfeuil
- 1,5 kgd’asperges vertes
- 4½ csd’huile d’olive
- sel
- poivre
- 900 gde filets de saumon sauvage, sans la peau
- 3citrons
- 3gousses d’ail
- 120 gde beurre
- ½ bouquetde cerfeuil
- 2 kgd’asperges vertes
- 6 csd’huile d’olive
- sel
- poivre
- 1,2 kgde filet de saumon sauvage, sans la peau
- 4citrons
- 4gousses d’ail
- 160 gde beurre
- ½ bouquetde cerfeuil
- 2,5 kgd’asperges vertes
- 7½ csd’huile d’olive
- sel
- poivre
- 1,5 kgde filet de saumon sauvage, sans la peau
- 5citrons
- 5gousses d’ail
- 200 gde beurre
- ¾ de bouquetde cerfeuil
- 3 kgd’asperges vertes
- 9 csd’huile d’olive
- sel
- poivre
- 1,8 kgde filet de saumon sauvage, sans la peau
- 6citrons
- 6gousses d’ail
- 240 gde beurre
- ¾ de bouquetde cerfeuil
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 620 kcal
- 2 550 kj
- Protéines
- 36 g
- 24,7 %
- Lipides
- 44 g
- 67,8 %
- Glucides
- 11 g
- 7,5 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson au four:
- env. 20 minutes
- Total:
- 35 min
Ça pourrait vous aider:
-
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Éplucher les asperges sur le tiers inférieur, trancher la base ligneuse. Couper les asperges en deux, dans la longueur, puis les mélanger à l’huile dans un plat réfractaire, saler et poivrer. Les glisser au four et faire cuire env. 5 min. Couper le saumon en tranches d’env. 5 cm de large, saler et poivrer. Disposer le saumon sur les asperges et remettre au four env. 10 min. À l’aide d’un zesteur, prélever de fins filaments sur les citrons, puis hacher finement l’ail. Chauffer le beurre, le faire mousser et y faire revenir brièvement l'ail et les filaments de citron. En napper le saumon et les asperges. Décorer de cerfeuil.
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