Pregiato salmone selvatico, asparagi verdi e un aromatico tocco di limone: un elegante piatto appena sfornato che racchiude tutto il gusto della primavera.
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| 1 kg | di asparagi verdi |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| pepe | |
| 600 g | di filetti di salmone selvatico senza pelle |
| 2 | limoni |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 80 g | di burro |
| ¼ di mazzetto | di cerfoglio |
Foto:
Ruth
Küng
Ricetta:
Annina
Ciocco
Scaldate il forno a 180 °C. Pelate il terzo inferiore del gambo degli asparagi e spuntateli. Dimezzateli per il lungo. Condite con olio, sale e pepe. Cuoceteli in forno in una pirofila per ca. 5 minuti. Tagliate i filetti di salmone a tranci di ca. 5 cm di larghezza. Condite con sale e pepe e accomodate il pesce sugli asparagi. Continuate la cottura per ca. 10 minuti. Prelevate la scorza del limone con un rigalimoni e tritate l’aglio. Fate schiumare il burro e soffriggete brevemente entrambi. Distribuite sul pesce e gli asparagi. Guarnite con il cerfoglio.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ cottura in forno ca. 20 min
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