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Salsa aux olives et aux tomates avec graines de fenouil

Salsa aux olives et aux tomates avec graines de fenouil

Olive noires, tomates, poivrons jaunes: cette salsa vitaminée est idéale avec du poisson grillé. Des graines de fenouil lui donnent sa saveur inimitable.

Pour
personnes

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Ingrédients

poivron jaune
40 g d’olives noires dénoyautées
½ bouquet de persil
tomates
½ cc de graines de fenouil
2 cs d’huile d’olive
½  orange
½  citron
  fleur de sel
  poivre du moulin
Valeurs nutritives par portion
Kilocalories
110 KCAL
500 KJ
Lipides
6 G
49,1 %
Protéines
2 G
7,3 %
Glucides
9 G
32,7 %
Kilocalories
La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
Lipides
Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
Protéines
Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
Glucides
Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Brigit Rauch

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C. Faire rôtir le poivron au four env. 20 min jusqu’à apparition de bulles sous la peau. Mettre le poivron encore chaud dans un sachet de congélation et laisser refroidir.

Entre-temps, couper les olives en deux et les débiter en lanières. Hacher le persil. Fendre les tomates en deux, les épépiner et détailler la chair en petits dés. Rôtir les graines de fenouil un bref instant dans une poêle antiadhésive sèche jusqu’à ce qu’un agréable parfum s’en dégage. Puis les hacher. Détacher la peau du poivron encore tiède, enlever les graines, puis découper la chair en petits cubes. Mélanger le poivron avec les olives, le persil, les tomates, les graines de fenouil et l’huile. Râper un peu de zeste d’orange et de citron, en parsemer la salsa. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. S’associe très bien au poisson rôti ou grillé.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min

+ cuisson au four env. 20 min

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