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Salsa aux olives et aux tomates avec graines de fenouil
Total: 50 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 2 g,
lipides 6 g,
glucides 9 g, 110 kcal
Olive noires, tomates, poivrons jaunes: cette salsa vitaminée est idéale avec du poisson grillé. Des graines de fenouil lui donnent sa saveur inimitable.
Ingrédients
Sauce
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ poivron jaune
- 20 g d’olives noires dénoyautées
- ¼ de bouquet de persil
- 1½ tomate
- ¼ de cc de graines de fenouil
- 1 cs d’huile d’olive
- ¼ de orange
- ¼ de citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 1 poivron jaune
- 40 g d’olives noires dénoyautées
- ½ bouquet de persil
- 3 tomates
- ½ cc de graines de fenouil
- 2 cs d’huile d’olive
- ½ orange
- ½ citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 1½ poivron jaune
- 60 g d’olives noires dénoyautées
- ¾ de bouquet de persil
- 4½ tomates
- ¾ de cc de graines de fenouil
- 3 cs d’huile d’olive
- ¾ de orange
- ¾ de citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 2 poivrons jaunes
- 80 g d’olives noires dénoyautées
- 1 bouquet de persil
- 6 tomates
- 1 cc de graines de fenouil
- 4 cs d’huile d’olive
- 1 orange
- 1 citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 2½ poivrons jaunes
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1¼ de bouquet de persil
- 7½ tomates
- 1¼ de cc de graines de fenouil
- 5 cs d’huile d’olive
- 1¼ de orange
- 1¼ de citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 3 poivrons jaunes
- 120 g d’olives noires dénoyautées
- 1½ bouquet de persil
- 9 tomates
- 1½ cc de graines de fenouil
- 6 cs d’huile d’olive
- 1½ orange
- 1½ citron
- fleur de sel
- poivre du moulin
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 20 minutes
- Total:
- 50 minutes
-
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire rôtir le poivron au four env. 20 min jusqu’à apparition de bulles sous la peau. Mettre le poivron encore chaud dans un sachet de congélation et laisser refroidir.
Presque au bout -
Entre-temps, couper les olives en deux et les débiter en lanières. Hacher le persil. Fendre les tomates en deux, les épépiner et détailler la chair en petits dés. Rôtir les graines de fenouil un bref instant dans une poêle antiadhésive sèche jusqu’à ce qu’un agréable parfum s’en dégage. Puis les hacher. Détacher la peau du poivron encore tiède, enlever les graines, puis découper la chair en petits cubes. Mélanger le poivron avec les olives, le persil, les tomates, les graines de fenouil et l’huile. Râper un peu de zeste d’orange et de citron, en parsemer la salsa. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. S’associe très bien au poisson rôti ou grillé.
Presque au bout
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