Salade de quinoa au fenouil avec minifilets de poulet

Name: Salade de quinoa au fenouil avec minifilets de poulet
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Sud
Ingredients: 200 g de quinoa tricolore ou rouge; 4 dl d’eau chaude; sel; 6 olives noires dénoyautées; 4 dattes; 300 g de fenouil; 1½ citron; 1½ cc de miel; 4 cs d’huile d’olive; ½ cc de cannelle; 2 cs d’huile de colza HOLL; 8 minifilets de poulet

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 23 g, lipides 19 g, glucides 40 g, 440 kcal

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Note personnelle

Les minifilets de poulet marinés et cuits sur des brochettes sont servis avec une salade de quinoa rouge, de fenouil, d'olives et de dattes.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Saisir le poulet par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

50 g de quinoa tricolore ou rouge
1 dl d’eau chaude
sel
1½ olive noire dénoyautée
1 datte
75 g de fenouil
¼ de citron
¼ de cc de miel
1 cs d’huile d’olive
1 pointe de couteau de cannelle
½ cs d’huile de colza HOLL
2 minifilets de poulet

100 g de quinoa tricolore ou rouge
2 dl d’eau chaude
sel
3 olives noires dénoyautées
2 dattes
150 g de fenouil
¾ de citron
¾ de cc de miel
2 cs d’huile d’olive
¼ de cc de cannelle
1 cs d’huile de colza HOLL
4 minifilets de poulet

200 g de quinoa tricolore ou rouge
4 dl d’eau chaude
sel
6 olives noires dénoyautées
4 dattes
300 g de fenouil
1½ citron
1½ cc de miel
4 cs d’huile d’olive
½ cc de cannelle
2 cs d’huile de colza HOLL
8 minifilets de poulet

300 g de quinoa tricolore ou rouge
6 dl d’eau chaude
sel
9 olives noires dénoyautées
6 dattes
450 g de fenouil
2¼ de citrons
2¼ de cc de miel
6 cs d’huile d’olive
¾ de cc de cannelle
3 cs d’huile de colza HOLL
12 minifilets de poulet

400 g de quinoa tricolore ou rouge
8 dl d’eau chaude
sel
12 olives noires dénoyautées
8 dattes
600 g de fenouil
3 citrons
3 cc de miel
8 cs d’huile d’olive
1 cc de cannelle
4 cs d’huile de colza HOLL
16 minifilets de poulet

500 g de quinoa tricolore ou rouge
1 l d’eau chaude
sel
15 olives noires dénoyautées
10 dattes
750 g de fenouil
3¾ de citrons
3¾ de cc de miel
1 dl d’huile d’olive
1¼ de cc de cannelle
5 cs d’huile de colza HOLL
20 minifilets de poulet

600 g de quinoa tricolore ou rouge
1,2 l d’eau chaude
sel
18 olives noires dénoyautées
12 dattes
900 g de fenouil
4½ citrons
4½ cc de miel
1,2 dl d’huile d’olive
1½ cc de cannelle
6 cs d’huile de colza HOLL
24 minifilets de poulet

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Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Porter le quinoa et l’eau à ébullition. Saler. Couvrir et laisser mijoter env. 5 min puis retirer la casserole du feu et laisser gonfler env. 10 min. Egrainer le quinoa avec une fourchette et laisser tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper en quatre les olives et les dattes, et les mélanger au quinoa. A l’aide d’une mandoline, râper fin le fenouil et l’ajouter. Exprimer le jus des citrons et le mélanger au miel et à l’huile d’olive. Incorporer cette sauce à la salade. Rectifier l’assaisonnement en sel. Laisser reposer env. 15 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la cannelle, du sel et la moitié de l’huile de colza. Piquer les filets de poulet sur des brochettes et badigeonner de marinade. Les saisir env. 8 min de tous les côtés dans le reste de l’huile de colza très chaude. Servir avec la salade de quinoa. Idéal avec des noix de cajou grillées relevées de sel aux herbes et d’un jus de fruits mélangés Samba-Brésil.

Presque au bout