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Salade de quinoa au fenouil avec minifilets de poulet
Total: 45 minutes •
dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 23 g,
lipides 19 g,
glucides 40 g, 460 kcal
Les minifilets de poulet marinés et cuits sur des brochettes sont servis avec une salade de quinoa rouge, de fenouil, d'olives et de dattes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Saisir le poulet par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- 50 g de quinoa rouge
- 1 dl d’eau chaude
- sel
- 1½ olive noire dénoyautée
- 1 datte
- 75 g de fenouil
- ¼ de citron
- ¼ de cc de miel
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 pointe de couteau de cannelle
- ½ cs d’huile de colza HOLL
- 2 minifilets de poulet
- 100 g de quinoa rouge
- 2 dl d’eau chaude
- sel
- 3 olives noires dénoyautées
- 2 dattes
- 150 g de fenouil
- ¾ de citron
- ¾ de cc de miel
- 2 cs d’huile d’olive
- ¼ de cc de cannelle
- 1 cs d’huile de colza HOLL
- 4 minifilets de poulet
- 200 g de quinoa rouge
- 4 dl d’eau chaude
- sel
- 6 olives noires dénoyautées
- 4 dattes
- 300 g de fenouil
- 1½ citron
- 1½ cc de miel
- 4 cs d’huile d’olive
- ½ cc de cannelle
- 2 cs d’huile de colza HOLL
- 8 minifilets de poulet
- 300 g de quinoa rouge
- 6 dl d’eau chaude
- sel
- 9 olives noires dénoyautées
- 6 dattes
- 450 g de fenouil
- 2¼ de citrons
- 2¼ de cc de miel
- 6 cs d’huile d’olive
- ¾ de cc de cannelle
- 3 cs d’huile de colza HOLL
- 12 minifilets de poulet
- 400 g de quinoa rouge
- 8 dl d’eau chaude
- sel
- 12 olives noires dénoyautées
- 8 dattes
- 600 g de fenouil
- 3 citrons
- 3 cc de miel
- 8 cs d’huile d’olive
- 1 cc de cannelle
- 4 cs d’huile de colza HOLL
- 16 minifilets de poulet
- 500 g de quinoa rouge
- 1 l d’eau chaude
- sel
- 15 olives noires dénoyautées
- 10 dattes
- 750 g de fenouil
- 3¾ de citrons
- 3¾ de cc de miel
- 1 dl d’huile d’olive
- 1¼ de cc de cannelle
- 5 cs d’huile de colza HOLL
- 20 minifilets de poulet
- 600 g de quinoa rouge
- 1,2 l d’eau chaude
- sel
- 18 olives noires dénoyautées
- 12 dattes
- 900 g de fenouil
- 4½ citrons
- 4½ cc de miel
- 1,2 dl d’huile d’olive
- 1½ cc de cannelle
- 6 cs d’huile de colza HOLL
- 24 minifilets de poulet
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- Préparation:
- env. 45 minutes
-
C'est pas fini
Porter le quinoa et l’eau à ébullition. Saler. Couvrir et laisser mijoter env. 5 min puis retirer la casserole du feu et laisser gonfler env. 10 min. Egrainer le quinoa avec une fourchette et laisser tiédir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper en quatre les olives et les dattes, et les mélanger au quinoa. A l’aide d’une mandoline, râper fin le fenouil et l’ajouter. Exprimer le jus des citrons et le mélanger au miel et à l’huile d’olive. Incorporer cette sauce à la salade. Rectifier l’assaisonnement en sel. Laisser reposer env. 15 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger la cannelle, du sel et la moitié de l’huile de colza. Piquer les filets de poulet sur des brochettes et badigeonner de marinade. Les saisir env. 8 min de tous les côtés dans le reste de l’huile de colza très chaude. Servir avec la salade de quinoa. Idéal avec des noix de cajou grillées relevées de sel aux herbes et d’un jus de fruits mélangés Samba-Brésil.
Presque au bout
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