Insalata di quinoa e finocchi con filettini di pollo

Name: Insalata di quinoa e finocchi con filettini di pollo
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 200 g di quinoa Tricolore o rossa; 4 dl d’acqua; sale; 6 olive nere snocciolate; 4 datteri; 300 g di finocchi; 1½ limoni; 1½ cucchiaini di miele; 4 cucchiai d’olio d’oliva; ½ cucchiaino di cannella; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 8 filettini di pollo

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 23 g, grassi 19 g, carboidrati 40 g, 440 kcal

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Appunto personale

I mini filetti di pollo rosolati sugli spiedini vengono adagiati su un'insalata di quinoa rossa, finocchio, olive e datteri.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate il pollo poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

50 g di quinoa Tricolore o rossa
1 dl d’acqua
sale
1½ olive nere snocciolate
1 dattero
75 g di finocchi
¼ di limone
¼ di cucchiaino di miele
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 punta di coltello di cannella
½ cucchiaio d’olio di colza HOLL
2 filettini di pollo

100 g di quinoa Tricolore o rossa
2 dl d’acqua
sale
3 olive nere snocciolate
2 datteri
150 g di finocchi
¾ di limone
¾ di cucchiaino di miele
2 cucchiai d’olio d’oliva
¼ di cucchiaino di cannella
1 cucchiaio d’olio di colza HOLL
4 filettini di pollo

200 g di quinoa Tricolore o rossa
4 dl d’acqua
sale
6 olive nere snocciolate
4 datteri
300 g di finocchi
1½ limoni
1½ cucchiaini di miele
4 cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaino di cannella
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
8 filettini di pollo

300 g di quinoa Tricolore o rossa
6 dl d’acqua
sale
9 olive nere snocciolate
6 datteri
450 g di finocchi
2¼ di limoni
2¼ di cucchiaini di miele
6 cucchiai d’olio d’oliva
¾ di cucchiaino di cannella
3 cucchiai d’olio di colza HOLL
12 filettini di pollo

400 g di quinoa Tricolore o rossa
8 dl d’acqua
sale
12 olive nere snocciolate
8 datteri
600 g di finocchi
3 limoni
3 cucchiaini di miele
8 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di cannella
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
16 filettini di pollo

500 g di quinoa Tricolore o rossa
1 l d’acqua
sale
15 olive nere snocciolate
10 datteri
750 g di finocchi
3¾ di limoni
3¾ di cucchiaini di miele
1 dl d’olio d’oliva
1¼ di cucchiaini di cannella
5 cucchiai d’olio di colza HOLL
20 filettini di pollo

600 g di quinoa Tricolore o rossa
1,2 l d’acqua
sale
18 olive nere snocciolate
12 datteri
900 g di finocchi
4½ limoni
4½ cucchiaini di miele
1,2 dl d’olio d’oliva
1½ cucchiaini di cannella
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
24 filettini di pollo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Versate la quinoa in una pentola, aggiungete l’acqua e portate a ebollizione. Salate, mettete il coperchio e fate sobbollire per ca. 5 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e fate riposare la quinoa per ca. 10 minuti. Mescolate e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate le olive e i datteri in quattro parti. Mescolateli con la quinoa. Affettate il finocchio con la mandolina. Spremete i limoni e mescolate il succo con il miele e l’olio d’oliva. Condite l’insalata con la salsa e regolate di sale. Prima di servire lasciate riposare per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate la cannella con il sale e la metà dell’olio di colza. Infilzate il pollo su spiedini di legno e ungeteli con la marinata. Rosolateli nell’olio restante per ca. 8 minuti. Servite gli spiedini con l’insalata. Accompagnate con noci di acagiù tostate e succo di frutta mista Samba Brazil.

Ci sei quasi!