I mini filetti di pollo rosolati sugli spiedini vengono adagiati su un'insalata di quinoa rossa, finocchio, olive e datteri.
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| 200 g | di quinoa rossa |
| 4 dl | d’acqua |
| sale | |
| 6 | olive nere snocciolate |
| 4 | datteri |
| 300 g | di finocchi |
| 1½ | limoni |
| 1½ cucchiaini | di miele |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| ½ cucchiaino | di cannella |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 8 | filettini di pollo |
Ricetta:
Margaretha
Junker
Foto:
Andreas
Thumm
Versate la quinoa in una pentola, aggiungete l’acqua e portate a ebollizione. Salate, mettete il coperchio e fate sobbollire per ca. 5 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e fate riposare la quinoa per ca. 10 minuti. Mescolate e lasciate raffreddare.
Tagliate le olive e i datteri in quattro parti. Mescolateli con la quinoa. Affettate il finocchio con la mandolina. Spremete i limoni e mescolate il succo con il miele e l’olio d’oliva. Condite l’insalata con la salsa e regolate di sale. Prima di servire lasciate riposare per ca. 15 minuti.
Mescolate la cannella con il sale e la metà dell’olio di colza. Infilzate il pollo su spiedini di legno e ungeteli con la marinata. Rosolateli nell’olio restante per ca. 8 minuti. Servite gli spiedini con l’insalata. Accompagnate con noci di acagiù tostate e succo di frutta mista Samba Brazil.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
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