Salade de poireaux avec œuf croustillant

Name: Salade de poireaux avec œuf croustillant
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 4 cs de vinaigre de pomme; 4 œufs à température ambiante; 800 g de poireaux; 1 cs de moutarde à gros grains; sel; poivre; 5 cs d’huile d’olive; 40 g de noix; 2 petits fromages à la crème de 125 g; huile pour la cuisson; 2 cs de chapelure

40 min

Les végétariens craqueront pour cette salade: le fondant des poireaux, le croquant des noix et des œufs croustillants et l’onctuosité du fromage à la crème.

végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Pocher et cuire les œufs en plusieurs fois.

2 csde vinaigre de pomme
2œufs à température ambiante
400 gde poireaux
½ csde moutarde à gros grains
sel
poivre
2½ csd’huile d’olive
20 gde noix
1petit fromage à la crème de 125 g
huile pour la cuisson
1 csde chapelure

4 csde vinaigre de pomme
4œufs à température ambiante
800 gde poireaux
1 csde moutarde à gros grains
sel
poivre
5 csd’huile d’olive
40 gde noix
2petits fromages à la crème de 125 g
huile pour la cuisson
2 csde chapelure

6 csde vinaigre de pomme
6œufs à température ambiante
1,2 gde poireaux
1½ csde moutarde à gros grains
sel
poivre
7½ csd’huile d’olive
60 gde noix
3petits fromages à la crème de 125 g
huile pour la cuisson
3 csde chapelure

8 csde vinaigre de pomme
8œufs à température ambiante
1,6 gde poireaux
2 csde moutarde à gros grains
sel
poivre
10 csd’huile d’olive
80 gde noix
4petits fromages à la crème de 125 g
huile pour la cuisson
4 csde chapelure

10 csde vinaigre de pomme
10œufs à température ambiante
2 gde poireaux
2½ csde moutarde à gros grains
sel
poivre
12½ csd’huile d’olive
100 gde noix
5petits fromages à la crème de 125 g
huile pour la cuisson
5 csde chapelure

12 csde vinaigre de pomme
12œufs à température ambiante
2,4 gde poireaux
3 csde moutarde à gros grains
sel
poivre
15 csd’huile d’olive
120 gde noix
6petits fromages à la crème de 125 g
huile pour la cuisson
6 csde chapelure

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 680 kcal; 2 850 kj
Protéines: 23 g; 13,8 %
Lipides: 59 g; 79,6 %
Glucides: 11 g; 6,6 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Dans une casserole, porter à ébullition env. 10 cm d’eau. Y ajouter un peu de vinaigre. Baisser le feu; l’eau ne doit plus bouillir. Casser les œufs séparément dans des tasses, sans abîmer le jaune. Les faire glisser un à un dans l’eau vinaigrée. Laisser pocher durant env. 5 min en rabattant le blanc autour du jaune à l’aide d’une cuillère. Retirer les œufs avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

Presque au bout
C'est pas fini

Débiter les poireaux en tronçons de 10 cm, puis les couper dans la longueur en lanières. Les faire cuire env. 2 min dans un panier vapeur en les gardant croquants. Mélanger la moutarde, le reste du vinaigre, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Verser cette sauce sur les poireaux chauds et mélanger. Faire griller à sec les noix puis les hacher grossièrement. Trancher les fromages.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer, à env. 170 °C, 2 cm d’huile dans une poêle. Tourner les œufs pochés dans la chapelure puis les faire dorer 1-2 min dans l’huile. Les dresser sur la salade de poireaux et parsemer le tout de noix grillées. Servir avec les tranches de fromage à la crème.

Presque au bout