Insalata di porri con uovo croccante

Name: Insalata di porri con uovo croccante
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 cucchiai d’aceto di mele; 4 uova fresche, a temperatura ambiente; 800 g di porri; 1 cucchiaio di senape in grani; sale; pepe; 5 cucchiai d’olio d’oliva; 40 g di noci; 2 formaggini alla panna di 125 g; olio per friggere; 2 cucchiai di pangrattato

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 23 g, grassi 57 g, carboidrati 11 g, 670 kcal

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Appunto personale

Una portata a tinte vegetariane: uova impanate dorate in padella su un letto di insalata di porri, servite con noci e fette di formaggini alla panna.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Cuocete poco per volta le uova a bagnomaria e rosolatele.

1 cucchiaio d’aceto di mele
1 uovo fresco, a temperatura ambiente
200 g di porri
¼ di cucchiaio di senape in grani
sale
pepe
1¼ di cucchiai d’olio d’oliva
10 g di noci
½ formaggino alla panna di 125 g
olio per friggere
½ cucchiaio di pangrattato

2 cucchiai d’aceto di mele
2 uova fresche, a temperatura ambiente
400 g di porri
½ cucchiaio di senape in grani
sale
pepe
2½ cucchiai d’olio d’oliva
20 g di noci
1 formaggino alla panna di 125 g
olio per friggere
1 cucchiaio di pangrattato

4 cucchiai d’aceto di mele
4 uova fresche, a temperatura ambiente
800 g di porri
1 cucchiaio di senape in grani
sale
pepe
5 cucchiai d’olio d’oliva
40 g di noci
2 formaggini alla panna di 125 g
olio per friggere
2 cucchiai di pangrattato

6 cucchiai d’aceto di mele
6 uova fresche, a temperatura ambiente
1,2 kg di porri
1½ cucchiai di senape in grani
sale
pepe
7½ cucchiai d’olio d’oliva
60 g di noci
3 formaggini alla panna di 125 g
olio per friggere
3 cucchiai di pangrattato

8 cucchiai d’aceto di mele
8 uova fresche, a temperatura ambiente
1,6 kg di porri
2 cucchiai di senape in grani
sale
pepe
1 dl d’olio d’oliva
80 g di noci
4 formaggini alla panna di 125 g
olio per friggere
4 cucchiai di pangrattato

1 dl d’aceto di mele
10 uova fresche, a temperatura ambiente
2 kg di porri
2½ cucchiai di senape in grani
sale
pepe
1,25 dl d’olio d’oliva
100 g di noci
5 formaggini alla panna di 125 g
olio per friggere
5 cucchiai di pangrattato

1,2 dl d’aceto di mele
12 uova fresche, a temperatura ambiente
2,4 kg di porri
3 cucchiai di senape in grani
sale
pepe
1,5 dl d’olio d’oliva
120 g di noci
6 formaggini alla panna di 125 g
olio per friggere
6 cucchiai di pangrattato

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Portate a ebollizione ca. 10 cm d’acqua in una pentola. Aggiungete un po’ d’aceto. Riducete la fiamma: l’acqua non deve più bollire. Sgusciate ogni uovo in una tazza, senza rompere il tuorlo. Fatele scivolare con cautela uno dopo l’altro nell’acqua. Con un cucchiaio ricomponete l’albume attorno al tuorlo. Fate cuocere per ca. 5 minuti. Estraete le uova dall’acqua con una schiumarola e fate sgocciolare su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate i porri a pezzi di 10 cm. Tagliate ogni pezzo a metà per il lungo, poi a striscie. Cuocete a vapore per ca. 2 minuti. Mescolate la senape con l’aceto restante, sale, pepe e l’olio d’oliva. Condite i porri ancora bollenti. Tostate le noci senza aggiungere grassi e tritatele grossolanamente. Tagliate i formaggini a fette.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate 2 cm d’olio a ca. 170 °C in una padella. Passate le uova nel pangrattato. Doratele nell’olio 1-2 minuti e servitele sull’insalata di porri. Cospargete di noci e servite con i formaggini.

Ci sei quasi!