Un grand classique de la cuisine suisse avec, cela va sans dire, des cervelas et du fromage! Mais on y trouve aussi des oignons nouveaux, des concombres au vinaigre et des radis roses ainsi que, surprenantes mais si plaisantes, de jolies fleurs comestibles.
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| 4 | cervelas |
| 100 g | de fromage, p. ex. fromage de montagne des Grisons |
| 2 | oignons nouveaux |
| 100 g | de concombres au vinaigre |
| 1 botte | de radis roses |
| 2 cc | de moutarde à gros grains |
| 4 cs | de vinaigre |
| 2 cs | d'huile de colza |
| ½ cc | de sel |
| un peu | de poivre |
| ½ bouquet | de persil |
| 1 botte | de ciboulette |
| quelques | fleurs comestibles, p. ex. pâquerettes |
Recettes:
Andrea
Mäusli
Photos:
Julian
Metzger
Peler les cervelas et les détailler en morceaux. Couper le fromage en dés. Débiter les oignons nouveaux, les concombres et les radis en fines tranches.
Pour la sauce, mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Hacher fin le persil, ciseler la ciboulette, les incorporer. Ajouter les cervelas, le fromage et tous les légumes, bien mélanger. Garnir de fleurs comestibles et servir.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
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