Salade de cervelas et de fromage avec radis roses

Name: Salade de cervelas et de fromage avec radis roses
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 4 cervelas; 100 g de fromage; 2 oignons nouveaux; 100 g de concombres au vinaigre; 1 botte de radis roses; 2 cc de moutarde à gros grains; 4 cs de vinaigre; 2 cs d'huile de colza; ½ cc de sel; un peu de poivre; ½ bouquet de persil; 1 botte de ciboulette; quelques fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 22 g, lipides 36 g, glucides 5 g, 440 kcal

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Note personnelle

Ce classique de la cuisine helvétique marie fromage et cervelas avec diverses crudités. Ici avec un élément de surprise: des fleurs comestibles.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 cervelas
25 g de fromage, p. ex. fromage de montagne des Grisons
½ oignon nouveau
25 g de concombres au vinaigre
¼ de botte de radis roses
Sauce:
½ cc de moutarde à gros grains
1 cs de vinaigre
½ cs d'huile de colza
1 pointe de couteau de sel
un peu de poivre
2 brins de persil
¼ de botte de ciboulette
quelques fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration, p. ex. pâquerettes

2 cervelas
50 g de fromage, p. ex. fromage de montagne des Grisons
1 oignon nouveau
50 g de concombres au vinaigre
½ botte de radis roses
Sauce:
1 cc de moutarde à gros grains
2 cs de vinaigre
1 cs d'huile de colza
¼ de cc de sel
un peu de poivre
¼ de bouquet de persil
½ botte de ciboulette
quelques fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration, p. ex. pâquerettes

4 cervelas
100 g de fromage, p. ex. fromage de montagne des Grisons
2 oignons nouveaux
100 g de concombres au vinaigre
1 botte de radis roses
Sauce:
2 cc de moutarde à gros grains
4 cs de vinaigre
2 cs d'huile de colza
½ cc de sel
un peu de poivre
½ bouquet de persil
1 botte de ciboulette
quelques fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration, p. ex. pâquerettes

6 cervelas
150 g de fromage, p. ex. fromage de montagne des Grisons
3 oignons nouveaux
150 g de concombres au vinaigre
1½ botte de radis roses
Sauce:
3 cc de moutarde à gros grains
6 cs de vinaigre
3 cs d'huile de colza
¾ de cc de sel
un peu de poivre
¾ de bouquet de persil
1½ botte de ciboulette
quelques fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration, p. ex. pâquerettes

8 cervelas
200 g de fromage, p. ex. fromage de montagne des Grisons
4 oignons nouveaux
200 g de concombres au vinaigre
2 bottes de radis roses
Sauce:
4 cc de moutarde à gros grains
8 cs de vinaigre
4 cs d'huile de colza
1 cc de sel
un peu de poivre
1 bouquet de persil
2 bottes de ciboulette
quelques fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration, p. ex. pâquerettes

10 cervelas
250 g de fromage, p. ex. fromage de montagne des Grisons
5 oignons nouveaux
250 g de concombres au vinaigre
2½ bottes de radis roses
Sauce:
5 cc de moutarde à gros grains
1 dl de vinaigre
5 cs d'huile de colza
1¼ de cc de sel
un peu de poivre
1¼ de bouquet de persil
2½ bottes de ciboulette
quelques fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration, p. ex. pâquerettes

12 cervelas
300 g de fromage, p. ex. fromage de montagne des Grisons
6 oignons nouveaux
300 g de concombres au vinaigre
3 bottes de radis roses
Sauce:
6 cc de moutarde à gros grains
1,2 dl de vinaigre
6 cs d'huile de colza
1½ cc de sel
un peu de poivre
1½ bouquet de persil
3 bottes de ciboulette
quelques fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration, p. ex. pâquerettes

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Peler les cervelas et les détailler en morceaux. Couper le fromage en dés. Débiter les oignons nouveaux, les concombres et les radis en fines tranches.

Presque au bout
Pour la sauce, mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Hacher fin le persil, ciseler la ciboulette, les incorporer. Ajouter les cervelas, le fromage et tous les légumes, bien mélanger. Garnir de fleurs comestibles et servir.

Presque au bout

Recette: Andrea Mäusli

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-de-cervelas-et-de-fromage-avec-radis-roses

Déjà cuisiné Cuisiné

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Le p'tit truc

Si vous connaissez bien les différentes variétés de fleurs comestibles, rien ne vous empêche de les cueillir vous-même dans un jardin ou une prairie interdite aux chiens. Les fleurs de ciboulette ou de capucine sont appréciées pour leur goût piquant et épicé tandis que la bourrache, la violette, les pâquerettes ou les fleurs de romarin ont un goût plutôt délicat. Les pétales de rose ou de dahlias non traités sont également comestibles.