Cette salade hivernale est tout simplement exquise: elle allie le goût sucré des betteraves rouges à l’acidité de la pomme. Les débutants vont adorer!
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| 800 g | de betteraves rouges crues |
| sel | |
| 1,5 dl | de vinaigre de vin rouge |
| 0,5 dl | de bouillon de légumes |
| 2 | clous de girofle |
| 1 | feuille de laurier |
| 1 | gousse d’ail |
| 1 | pomme acidulée, p. ex. idared |
| 4 cs | d’huile de colza |
Photos:
Claudia Linsi
Recettes:
Margaretha Junker
Faire cuire les betteraves rouges dans de l'eau salée bouillante durant 40-50 min, jusqu’à tendreté. Les égoutter, les laisser tiédir puis les éplucher.
Porter à ébullition le vinaigre, le bouillon, les clous de girofle, la feuille de laurier et l’ail. Retirer la casserole du feu et laisser infuser 10 min. Couper les betteraves rouges en quartiers ou en rondelles. Les ajouter au fond au vinaigre et laisser macérer à couvert au moins 6 h.
Avant de servir, râper la pomme sur une râpe à rösti dans les betteraves. Arroser d’huile et mélanger le tout.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson env. 20 min
+ repos au moins 6 h
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