Salade d'asperges avec vinaigrette

Name: Salade d'asperges avec vinaigrette
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 kg d’asperges vertes; sel; poivre; 2 échalotes; 50 g de tomates séchées; 4 cs de vinaigre balsamique; 6 cs d'huile d´olive

Une délicieuse entrée printanière? Servies en salade et accompagnées de tomates séchées et d’échalote, les asperges savent flatter les fins palais.

sans gluten
sans lactose
végane
40 min

Ingrédients

EntréePour 4 personnes

1 kgd’asperges vertes
sel
poivre
Vinaigrette
2échalotes
50 gde tomates séchées
4 csde vinaigre balsamique
6 csd'huile d´olive

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 270 kcal; 1 100 kj
Protéines: 5 g; 8,1 %
Lipides: 20 g; 72,6 %
Glucides: 12 g; 19,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Éplucher le tiers inférieur des asperges. Pour ce faire, placer le couteau économe au niveau du tiers inférieur et éplucher vers le bas en un seul passage. Tourner légèrement l'asperge. Poursuivre ainsi jusqu'à ce que tout le tour de l'asperge soit épluché.

Presque au bout
C'est pas fini

Trancher les extrémités, c'est-à-dire couper le bout ligneux sur env. 2 cm.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les tiges en tronçons légèrement biseautés d'env. 3 cm.

Presque au bout
C'est pas fini

Porter l'eau à ébullition. Saler. Y faire cuire les asperges env. 5 min en les gardant croquantes.

Presque au bout
C'est pas fini

Les sortir et les laisser légèrement tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la vinaigrette: éplucher et hacher finement les échalotes.

Presque au bout
C'est pas fini

Tailler les tomates en fines lanières.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger les échalotes, les tomates, le vinaigre balsamique et l'huile.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger les asperges avec la vinaigrette et laisser reposer 5 min. Assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser la salade d'asperges.

Presque au bout

Recettes: Janine Neininger

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-dasperges-avec-vinaigrette

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 270 kcal; 1 100 kj
Protéines: 5 g; 8,1 %
Lipides: 20 g; 72,6 %
Glucides: 12 g; 19,4 %

Les p'tits trucs

La salade d'asperges se sert tiède ou froide. On peut remplacer les asperges vertes par des blanches. La durée de cuisson se prolonge alors d'env. 5 min. Ajouter 1 cs de sel et 1 cs de sucre à l'eau de cuisson. Salade d'asperges au jambon cru: tailler 80 g de jambon cru en lanières et les mélanger à la salade d'asperges.