Roulade au chocolat et à la rhubarbe sans gluten
Un dessert au chocolat sans gluten qui nécessite juste un petit effort. Mais cela en vaut la peine. Vous serez conquis dès la première bouchée!
- sans gluten
- 1 h 40 min
Ingrédients
DessertDonne env. 10 pièces
- 5œufs
- 100 gde sucre brut en semoule
- 1 sachetde sucre vanillé
- 120 gde mélange de farine aha! sans gluten
- 2 csde cacao en poudre sans gluten
- 2 ccde poudre à lever
- 3 csde sucre pour rouler
- sucre glace pour saupoudrer
-
Crème au séré
- 3 feuillesde gélatine
- 150 gde séré demi-gras
- 30 gde sucre brut en semoule
- 1 sachetde sucre vanillé
- 1,5 dlde crème entière
-
Compote
- 300 gde rhubarbe
- 5 csde sirop de fraise
- 1 csde fécule de maïs
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 280 kcal
- 1 150 kj
- Protéines
- 7 g
- 10,4 %
- Lipides
- 9 g
- 30,1 %
- Glucides
- 40 g
- 59,5 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- refroidissement
- Total:
- 1 h 40 min
Ça pourrait vous aider:
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Séparer les jaunes des blancs d'œuf. À l'aide d'un fouet électrique, travailler les jaunes avec la moitié du sucre et le sucre vanillé en une masse claire et ferme. Monter les blancs d'œuf en neige puis ajouter le reste du sucre en pluie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger la farine avec le cacao et la poudre à lever et tamiser ce mélange sur les jaunes d'œuf puis mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige par portions. Répartir la pâte sur la plaque chemisée et lisser. Faire cuire env. 10 min au milieu du four. Renverser la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre. Retirer délicatement le papier sulfurisé. Rouler la génoise encore chaude à l'aide du torchon, en veillant à commencer par le côté le plus étroit. Laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la crème au séré, tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger le séré avec le sucre et le sucre vanillé. Essorer la gélatine et la faire fondre doucement dans une petite casserole. Incorporer d'abord 2 cs de la masse au séré puis ajouter le reste. Fouetter la crème et l'incorporer délicatement. Réserver au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la compote, débiter la rhubarbe en tronçons d'env. 1 cm et les mettre dans une grande casserole avec le sirop. Porter à ébullition puis laisser mijoter env. 2 min à feu doux. Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau et l'ajouter à la rhubarbe. Amener brièvement à ébullition puis laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dérouler délicatement la génoise et étaler la crème au séré dessus en laissant un bord libre de 1 cm. Répartir deux tiers de la compote sur la génoise et enrouler serré à l'aide du torchon. Saupoudrer de sucre glace et servir avec le reste de la compote.
Presque au bout
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