Pour souligner la belle couleur des tomates cerises et mettre en valeur leur saveur si particulière, le secret est de les ajouter au risotto à mi-cuisson.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 1 | échalote |
| 2 cs | d'huile d´olive |
| 300 g | de riz pour risotto |
| 8 dl | de bouillon de légumes |
| 2 boîtes | de tomates cerises de 400 g |
| sel | |
| poivre | |
| ½ botte | de ciboulette |
| 80 g | de parmesan râpé |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Claudia Linsi
Hacher fin l’échalote, puis la faire suer dans l’huile. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à transparence. Mouiller avec la moitié du bouillon et laisser réduire. Verser petit à petit le reste du bouillon en remuant. Laisser mijoter env. 15 min. Ajouter les tomates cerises. Poursuivre la cuisson durant env. 5 min jusqu’à ce que le riz soit onctueux, mais encore un peu ferme. Saler et poivrer. Ciseler grossièrement la ciboulette. Raboter le parmesan à l’aide d’un couteau économe. Servir le risotto avec le parmesan et la ciboulette..
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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