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Ratatouille avec œufs

Ratatouille avec œufs

Total: 20 minutes • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 11 g, lipides 17 g, glucides 15 g, 280 kcal
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Avec un mélange de légumes surgelés, la ratatouille est vite prête. Et si on y fait cuire des œufs, c'est un plat principal que l'on dépose alors sur la table.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

  • 1 gros oignon
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 750 g d'un mélange de légumes pour ratatouille surgelé
  • 2 cs d'eau
  • 1 boîte de tomates pelées concassées de 400 g
  • 1 cs de fines herbes séchées , p. ex. herbes provençales
  • sel
  • poivre
  • 4 œufs
  • ½ bouquet de persil plat

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
  1. Hacher grossièrement l'oignon. Chauffer l'huile dans une grande poêle et le faire suer. Ajouter la ratatouille et l'eau, étuver 2-3 min. Incorporer les tomates et les fines herbes, saler et poivrer. Couvrir et faire mijoter env. 5 min à feu moyen.

    Presque au bout
  2. Former 4 petits puits dans la ratatouille. Casser les œufs un à un, les faire glisser dans les puits et faire prendre env. 10 min à petit feu; éventuellement couvrir. Effeuiller le persil sur le mets et servir.

    Presque au bout
Recette: Andrea Pistorius
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/ratatouille-avec-oeufs
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