Ratatouille mit Eiern

Name: Ratatouille mit Eiern
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Spanien
Ingredients: 1 grosse Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 750 g tiefgekühlte Ratatouille-Gemüsemischung; 2 EL Wasser; 1 Dose gehackte geschälte Tomaten à 400 g; 1 EL getrocknete Kräuter; Salz; Pfeffer; 4 Eier; ½ Bund glattblättrige Petersilie

Mit der tiefgekühlten Gemüsemischung ist ein Ratatouille schnell und einfach zubereitet. Lässt man Eier darin stocken, wird es zu einem feinen Hauptgericht.

Vegetarisch
20 Min.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1grosse Zwiebel
2 ELOlivenöl
750 gtiefgekühlte Ratatouille-Gemüsemischung
2 ELWasser
1 Dosegehackte geschälte Tomaten à 400 g
1 ELgetrocknete Kräuter, z. B. Provençale
Salz
Pfeffer
4Eier
½ Bundglattblättrige Petersilie

Zutat in Aktion

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Kilokalorien: 280 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 11 g; 16,4 %
Fett: 17 g; 56,9 %
Kohlenhydrate: 18 g; 26,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Zwiebel grob hacken. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln andünsten. Ratatouille und Wasser beigeben. 2–3 Minuten dünsten. Tomaten und Kräuter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ratatouille zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
In die Masse 4 kleine Mulden eindrücken. Eier aufschlagen und in die Mulden geben. Eier ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze stocken lassen. Eventuell zudecken. Petersilie darüberzupfen und servieren.

fast fertig