Ragoût de girolles et de sandre avec pommes de terre safranées

Name: Ragoût de girolles et de sandre avec pommes de terre safranées
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 600 g de pommes de terre riches en amidon; 2 pincées de brins de safran; 1 cc de sel; 4 cs de beurre; poivre du moulin; 450 g de filets de sandre; 200 g de girolles; 100 g de chou frisé; 1 échalote; 1 dl de vin blanc; 2 dl de demi-crème; 3 brins de thym

Un poisson d'eau douce aux champignons: les pommes de terre safranées accompagnent à merveille ce ragoût de sandre et de girolles à la crème et au thym.

sans gluten
50 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: En cas de grande quantité, préparer le plat dans 2 casseroles.

150 gde pommes de terre riches en amidon
1 pincéede brins de safran
¼ de ccde sel
1 csde beurre
poivre du moulin
110 gde filets de sandre
50 gde girolles
25 gde chou frisé
¼ deéchalote
0,25 dlde vin blanc
0,5 dlde demi-crème
¾ de brinde thym

300 gde pommes de terre riches en amidon
1 pincéede brins de safran
½ ccde sel
2 csde beurre
poivre du moulin
225 gde filets de sandre
100 gde girolles
50 gde chou frisé
½échalote
0,5 dlde vin blanc
1 dlde demi-crème
1½ brinde thym

600 gde pommes de terre riches en amidon
2 pincéesde brins de safran
1 ccde sel
4 csde beurre
poivre du moulin
450 gde filets de sandre
200 gde girolles
100 gde chou frisé
1échalote
1 dlde vin blanc
2 dlde demi-crème
3 brinsde thym

900 gde pommes de terre riches en amidon
3 pincéesde brins de safran
1½ ccde sel
6 csde beurre
poivre du moulin
675 gde filets de sandre
300 gde girolles
150 gde chou frisé
1½échalote
1,5 dlde vin blanc
3 dlde demi-crème
4½ brinsde thym

1,2 kgde pommes de terre riches en amidon
4 pincéesde brins de safran
2 ccde sel
8 csde beurre
poivre du moulin
900 gde filets de sandre
400 gde girolles
200 gde chou frisé
2échalotes
2 dlde vin blanc
4 dlde demi-crème
6 brinsde thym

1,5 kgde pommes de terre riches en amidon
5 pincéesde brins de safran
2½ ccde sel
10 csde beurre
poivre du moulin
1,125 kgde filets de sandre
500 gde girolles
250 gde chou frisé
2½échalotes
2,5 dlde vin blanc
5 dlde demi-crème
7½ brinsde thym

1,8 kgde pommes de terre riches en amidon
6 pincéesde brins de safran
3 ccde sel
12 csde beurre
poivre du moulin
1,35 kgde filets de sandre
600 gde girolles
300 gde chou frisé
3échalotes
3 dlde vin blanc
6 dlde demi-crème
9 brinsde thym

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 460 kcal; 1 900 kj
Protéines: 27 g; 25,8 %
Lipides: 22 g; 47,4 %
Glucides: 28 g; 26,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson:: env. 20 minutes

Total:: 50 min

Couper les pommes de terre en dés d’env. 2 cm. Couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le safran et le sel, puis faire cuire à couvert env. 20 min jusqu’à tendreté. Jeter l’eau de cuisson et laisser l’humidité des pommes de terre s’évaporer un peu. Ajouter la moitié du beurre et mélanger. Saler et poivrer.

Presque au bout
Entre-temps, rincer les filets de sandre sous l’eau froide, les éponger avec du papier absorbant, puis les tailler en lanières d’env. 2 cm. Nettoyer les girolles. Débiter le chou en lanières et émincer l’échalote. Chauffer le reste du beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les girolles et l’échalote, faire revenir le tout env. 2 min à feu moyen. Ajouter le vin, le sandre et le chou et laisser mijoter. Verser la crème et amener à ébullition. Relever de sel et de poivre. Dresser avec les pommes de terre safranées. Effeuiller le thym par-dessus et servir.

Presque au bout