Un poisson d'eau douce aux champignons: les pommes de terre safranées accompagnent à merveille ce ragoût de sandre et de girolles à la crème et au thym.
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| 600 g | de pommes de terre riches en amidon |
| 2 pincées | de brins de safran |
| 1 cc | de sel |
| 4 cs | de beurre |
| poivre du moulin | |
| 450 g | de filets de sandre |
| 200 g | de girolles |
| 100 g | de chou frisé |
| 1 | échalote |
| 1 dl | de vin blanc |
| 2 dl | de demi-crème |
| 3 brins | de thym |
Recettes:
Daniel
Tinembart
Photos:
Lukas
Lienhard
Couper les pommes de terre en dés d’env. 2 cm. Couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le safran et le sel, puis faire cuire à couvert env. 20 min jusqu’à tendreté. Jeter l’eau de cuisson et laisser l’humidité des pommes de terre s’évaporer un peu. Ajouter la moitié du beurre et mélanger. Saler et poivrer.
Entre-temps, rincer les filets de sandre sous l’eau froide, les éponger avec du papier absorbant, puis les tailler en lanières d’env. 2 cm. Nettoyer les girolles. Débiter le chou en lanières et émincer l’échalote. Chauffer le reste du beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les girolles et l’échalote, faire revenir le tout env. 2 min à feu moyen. Ajouter le vin, le sandre et le chou et laisser mijoter. Verser la crème et amener à ébullition. Relever de sel et de poivre. Dresser avec les pommes de terre safranées. Effeuiller le thym par-dessus et servir.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ cuisson env. 20 min
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