Spezzatino di pesce d'acqua dolce con funghi: speciale! Le patate allo zafferano sono perfette con il lucioperca e i gallinacci alla panna e al timo.
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| 600 g | di patate farinose |
| 2 prese | di stimmi di zafferano |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 4 cucchiai | di burro |
| pepe dal macinapepe | |
| 450 g | di filetti di lucioperca |
| 200 g | di gallinacci |
| 100 g | di verza |
| 1 | scalogno |
| 1 dl | di vino bianco |
| 2 dl | di panna semigrassa |
| 3 rametti | di timo |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Lukas
Lienhard
Tagliate le patate a dadi di ca. 2 cm. Copriteli quasi d’acqua, aggiungete lo zafferano e il sale, incoperchiate e fate sobbollire per ca. 20 minuti finché le patate risultano morbide. Scolate l’acqua e fate svaporare un poco le patate nella pentola. Unite la metà del burro e mescolate. Condite con sale e pepe.
Nel frattempo, sciacquate il pesce con acqua fredda. Asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a pezzetti di 2 cm. Pulite i funghi. Tagliate la verza a striscioline. Tritate lo scalogno. Fate fondere il burro rimasto in una padella antiaderente. Aggiungete i funghi e lo scalogno e rosolateli a fuoco medio per ca. 2 minuti. Versate il vino, aggiungete il pesce e la verza e fate ridurre il liquido. Unite la panna e portate a ebollizione. Condite con sale e pepe. Servite lo spezzatino di lucioperca e i gallinacci con le patate allo zafferano. Guarnite con le foglie di timo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura ca. 20 min
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