Spezzatino di lucioperca e gallinacci con patate allo zafferano

Name: Spezzatino di lucioperca e gallinacci con patate allo zafferano
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di patate farinose; 2 prese di stimmi di zafferano; 1 cucchiaino di sale; 4 cucchiai di burro; pepe dal macinapepe; 450 g di filetti di lucioperca; 200 g di gallinacci; 100 g di verza; 1 scalogno; 1 dl di vino bianco; 2 dl di panna semigrassa; 3 rametti di timo

50 min

Spezzatino di pesce d'acqua dolce con funghi: speciale! Le patate allo zafferano sono perfette con il lucioperca e i gallinacci alla panna e al timo.

senza glutine

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con quantità maggiori, preparate la pietanza in 2 padelle.

300 gdi patate farinose
1 presadi stimmi di zafferano
½ cucchiainodi sale
2 cucchiaidi burro
pepe dal macinapepe
225 gdi filetti di lucioperca
100 gdi gallinacci
50 gdi verza
0,5scalogno
0,5 dldi vino bianco
1 dldi panna semigrassa
1½ ramettidi timo

600 gdi patate farinose
2 presedi stimmi di zafferano
1 cucchiainodi sale
4 cucchiaidi burro
pepe dal macinapepe
450 gdi filetti di lucioperca
200 gdi gallinacci
100 gdi verza
1scalogno
1 dldi vino bianco
2 dldi panna semigrassa
3 ramettidi timo

900 gdi patate farinose
3 presedi stimmi di zafferano
1½ cucchiainidi sale
6 cucchiaidi burro
pepe dal macinapepe
675 gdi filetti di lucioperca
300 gdi gallinacci
150 gdi verza
1,5scalogni
1,5 dldi vino bianco
3 dldi panna semigrassa
4½ ramettidi timo

1,2 kgdi patate farinose
4 presedi stimmi di zafferano
2 cucchiainidi sale
8 cucchiaidi burro
pepe dal macinapepe
900 gdi filetti di lucioperca
400 gdi gallinacci
200 gdi verza
2scalogni
2 dldi vino bianco
4 dldi panna semigrassa
6 ramettidi timo

1,5 kgdi patate farinose
5 presedi stimmi di zafferano
2½ cucchiainidi sale
100 gdi burro
pepe dal macinapepe
1,125 kgdi filetti di lucioperca
500 gdi gallinacci
250 gdi verza
2,5scalogni
2,5 dldi vino bianco
5 dldi panna semigrassa
7½ ramettidi timo

1,8 kgdi patate farinose
6 presedi stimmi di zafferano
3 cucchiainidi sale
120 gdi burro
pepe dal macinapepe
1,35 kgdi filetti di lucioperca
600 gdi gallinacci
300 gdi verza
3scalogni
3 dldi vino bianco
6 dldi panna semigrassa
9 ramettidi timo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 460 kcal; 1.850 kj
Proteine: 27 g; 26,1 %
Grassi: 22 g; 47,8 %
Carboidrati: 27 g; 26,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura :: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min

Tagliate le patate a dadi di ca. 2 cm. Copriteli quasi d’acqua, aggiungete lo zafferano e il sale, incoperchiate e fate sobbollire per ca. 20 minuti finché le patate risultano morbide. Scolate l’acqua e fate svaporare un poco le patate nella pentola. Unite la metà del burro e mescolate. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, sciacquate il pesce con acqua fredda. Asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a pezzetti di 2 cm. Pulite i funghi. Tagliate la verza a striscioline. Tritate lo scalogno. Fate fondere il burro rimasto in una padella antiaderente. Aggiungete i funghi e lo scalogno e rosolateli a fuoco medio per ca. 2 minuti. Versate il vino, aggiungete il pesce e la verza e fate ridurre il liquido. Unite la panna e portate a ebollizione. Condite con sale e pepe. Servite lo spezzatino di lucioperca e i gallinacci con le patate allo zafferano. Guarnite con le foglie di timo.

Ci sei quasi!