Purée de pommes de terre aux fèves tonka

Name: Purée de pommes de terre aux fèves tonka
Total time: 13 h 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2,5 dl de lait; 10 fèves tonka; 1,2 kg de grosses pommes de terre riches en amidon; 4 cs de beurre; sel; poivre

La purée revisitée: les fèves tonka lui apportent leur arôme exotique, faisant de cet accompagnement un plaisir à la fois classique et original.

sans gluten
végétarien
13 h 45 min

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

1,25 dlde lait
5fèves tonka, en vente sur galaxus.ch
600 gde grosses pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria
2 csde beurre
sel
poivre

2,5 dlde lait
10fèves tonka, en vente sur galaxus.ch
1,2 kgde grosses pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria
4 csde beurre
sel
poivre

3,75 dlde lait
15fèves tonka, en vente sur galaxus.ch
1,8 kgde grosses pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria
6 csde beurre
sel
poivre

5 dlde lait
20fèves tonka, en vente sur galaxus.ch
2,4 kgde grosses pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria
8 csde beurre
sel
poivre

6,25 dlde lait
25fèves tonka, en vente sur galaxus.ch
3 kgde grosses pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria
10 csde beurre
sel
poivre

7,5 dlde lait
30fèves tonka, en vente sur galaxus.ch
3,6 kgde grosses pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria
12 csde beurre
sel
poivre

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 360 kcal; 1 450 kj
Protéines: 8 g; 9,7 %
Lipides: 11 g; 29,9 %
Glucides: 50 g; 60,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

cuisson au four:: env. 90 minutes

repos:: au moins 12 heures

Total:: 13 h 45 min

Plonger les fèves tonka dans le lait et chauffer. Laisser infuser au moins 12 h à couvert au réfrigérateur. Filtrer le lait.

Presque au bout
Préchauffer le four à 160 °C, chaleur de voûte et de sole. Disposer les pommes de terre entières sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les faire cuire env. 90 min au milieu du four. Couper les pommes de terre en deux et les évider avec une cuillère. Ecraser la chair au presse-purée ou la passer au moulin à légumes. Faire roussir le beurre dans une casserole. Ajouter les pommes de terre et le lait. Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer.

Presque au bout