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Polenta rôtie avec tomates et courgettes
Total: 2 h •
dont prép.: env. 60 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 16 g,
lipides 22 g,
glucides 63 g, 540 kcal
Qui a dit que la polenta était fade? Sublimé par une profusion d’aromates ainsi que des morceaux de tomate et de courgette, ce plat principal est un délice.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 8 dl de bouillon de légumes
- 4 dl de lait drink
- 150 g de semoule de maïs à gros grains (bramata)
- 120 g de semoule de maïs moyenne (polenta)
- 25 g de parmesan
- 1 œuf
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 7 cs d’huile d’olive
- 1 bouquet de fines herbes , p. ex. persil plat, ciboulette
- 2 courgettes d’env. 200 g
- 4 tomates
- 1 gousse d´ail
- 1,6 l de bouillon de légumes
- 8 dl de lait drink
- 300 g de semoule de maïs à gros grains (bramata)
- 240 g de semoule de maïs moyenne (polenta)
- 50 g de parmesan
- 2 œufs
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 1,4 dl d’huile d’olive
- 2 bouquets de fines herbes , p. ex. persil plat, ciboulette
- 4 courgettes d’env. 200 g
- 8 tomates
- 2 gousses d´ail
- 2,4 l de bouillon de légumes
- 1,2 l de lait drink
- 450 g de semoule de maïs à gros grains (bramata)
- 360 g de semoule de maïs moyenne (polenta)
- 75 g de parmesan
- 3 œufs
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 2,1 dl d’huile d’olive
- 3 bouquets de fines herbes , p. ex. persil plat, ciboulette
- 6 courgettes d’env. 200 g
- 12 tomates
- 3 gousses d´ail
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 60 minutes
- réfrigération:
- au moins 1 heure
- Total:
- 2 h
-
Porter le bouillon à ébullition avec le lait et la semoule de maïs à gros grains. Y verser la semoule de maïs fine en pluie. Laisser cuire à feu doux durant env. 40 min en remuant fréquemment. Y râper le parmesan et ajouter l’œuf. Bien mélanger le tout. Assaisonner de sel, poivre et noix muscade. Huiler légèrement une plaque à gâteau. Y étaler la polenta sur env. 1,5 cm d’épaisseur. Réserver au moins 1 h au frais, jusqu’à raffermissement de la polenta.
Presque au bout -
Hacher les fines herbes. Couper les courgettes et les tomates en brunoise. Chauffer la moitié de l’huile restante. Y presser l’ail. Ajouter les petits dés de courgettes et de tomates et faire revenir brièvement afin qu’ils restent un peu croquants. Ajouter les fines herbes, saler et poivrer. Couper la polenta en carrés d’env. 8 x 8 cm. Les faire rissoler dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis les dresser avec les tomates et les courgettes.
Presque au bout
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