Poires pochées avec pralin aux marrons

Name: Poires pochées avec pralin aux marrons
Total time: 1 h 5 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: ½ bâton de cannelle; 1 anis étoilé; 4 clous de girofle; 8 cs de jus de poire concentré; 3 dl d’eau; 12 petites poires, du marché, d’env. 80 g; 50 g de marrons surgelés, à décongeler avant emploi; 30 g de sucre

Total: 1 h 5 min. • dont prép.: env. 65 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 2 g, lipides 2 g, glucides 96 g, 430 kcal

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Note personnelle

La cannelle, l'anis étoilé et les clous de girofle font des poires pochées un mets divin. Délicieux avec du pralin aux marrons et une glace à la vanille.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

¼ de bâton de cannelle
0,5 anis étoilé
2 clous de girofle
4 cs de jus de poire concentré
1,5 dl d’eau
6 petites poires, du marché, d’env. 80 g, p. ex. morettini
25 g de marrons surgelés, à décongeler avant emploi
15 g de sucre

½ bâton de cannelle
1 anis étoilé
4 clous de girofle
8 cs de jus de poire concentré
3 dl d’eau
12 petites poires, du marché, d’env. 80 g, p. ex. morettini
50 g de marrons surgelés, à décongeler avant emploi
30 g de sucre

¾ de bâton de cannelle
1,5 anis étoilé
6 clous de girofle
12 cs de jus de poire concentré
4,5 dl d’eau
18 petites poires, du marché, d’env. 80 g, p. ex. morettini
75 g de marrons surgelés, à décongeler avant emploi
45 g de sucre

1 bâton de cannelle
2 anis étoilé
8 clous de girofle
16 cs de jus de poire concentré
6 dl d’eau
24 petites poires, du marché, d’env. 80 g, p. ex. morettini
100 g de marrons surgelés, à décongeler avant emploi
60 g de sucre

1¼ de bâton de cannelle
2,5 anis étoilé
10 clous de girofle
20 cs de jus de poire concentré
7,5 dl d’eau
30 petites poires, du marché, d’env. 80 g, p. ex. morettini
125 g de marrons surgelés, à décongeler avant emploi
75 g de sucre

1½ bâton de cannelle
3 anis étoilé
12 clous de girofle
24 cs de jus de poire concentré
9 dl d’eau
36 petites poires, du marché, d’env. 80 g, p. ex. morettini
150 g de marrons surgelés, à décongeler avant emploi
90 g de sucre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 65 minutes

C'est pas fini

Porter l’eau à ébullition avec la cannelle, l’anis étoilé, les clous de girofle et le jus de poire concentré. Faire mijoter à feu doux. Peler les poires, les ajouter, couvrir et laisser pocher env. 20 min. Sortir les poires, retirer les épices. Faire réduire le liquide jusqu’à obtention d’un sirop épais.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher fin les marrons. Les faire griller dans une poêle antiadhésive sèche jusqu’à légère coloration. Ajouter le sucre et faire caraméliser légèrement en remuant; veiller à ce que le sucre ne brunisse pas. Répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Badigeonner les poires de sirop épicé. Tourner la moitié inférieure dans le pralin aux marrons. Servir tiède ou froid. Idéal avec de la glace vanille.

Presque au bout