Le pere affogate con cannella, anice stellato e chiodi di garofano sono una prelibatezza. Qui servite con croccante di castagne e gelato alla vaniglia.
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| ½ | bastoncino di cannella |
| 1 | anice stellato |
| 4 | chiodi di garofano |
| 8 cucchiai | di sciroppo di pere |
| 3 dl | d’acqua |
| 12 | pere piccole, reperibili al mercato, di ca. 80 g, ad es. Morettini |
| 50 g | di castagne surgelate, vor Gebrauch aufgetaut |
| 30 g | di zucchero |
Stile:
Mira
Gisler (Illustration / Styling)
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Christine
Benz
Mettete il bastoncino di cannella, l’anice stellato, i chiodi di garofano, il concentrato di succo di pere e l’acqua in pentola e portate a ebollizione. Continuate la cottura a fuoco basso. Sbucciate le pere e immergetele nel liquido. Incorperchiate e cuocete le pere nel liquido per ca. 20 minuti. Estraetele, eliminate le spezie e fate ridurre il liquido finché diventa leggermente denso.
Nel frattempo, tritate finemente le castagne e fatele rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché si colorano leggermente. Unite lo zucchero e caramellate leggermente, mescolando e facendo attenzione che lo zucchero non diventi marrone. Distribuite su una placca da forno foderata con carta da forno e lasciate raffreddare.
Spennellate le pere con il fondo sciropposo. Passate la parte inferiore dei frutti nel croccante di castagne. Servite le pere tiepide o fredde. Accompagnate a piacere con del gelato alla vaniglia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 65 min
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