Pere affogate con croccante di castagne

Name: Pere affogate con croccante di castagne
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ bastoncino di cannella; 1 anice stellato; 4 chiodi di garofano; 8 cucchiai di sciroppo di pere; 3 dl d’acqua; 12 pere piccole, reperibili al mercato, di ca. 80 g; 50 g di castagne surgelate, vor Gebrauch aufgetaut; 30 g di zucchero

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 65 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 2 g, grassi 2 g, carboidrati 96 g, 430 kcal

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Appunto personale

Le pere affogate con cannella, anice stellato e chiodi di garofano sono una prelibatezza. Qui servite con croccante di castagne e gelato alla vaniglia.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

¼ di bastoncino di cannella
0,5 anice stellato
2 chiodi di garofano
4 cucchiai di sciroppo di pere
1,5 dl d’acqua
6 pere piccole, reperibili al mercato, di ca. 80 g , ad es. Morettini
25 g di castagne surgelate, vor Gebrauch aufgetaut
15 g di zucchero

½ bastoncino di cannella
1 anice stellato
4 chiodi di garofano
8 cucchiai di sciroppo di pere
3 dl d’acqua
12 pere piccole, reperibili al mercato, di ca. 80 g , ad es. Morettini
50 g di castagne surgelate, vor Gebrauch aufgetaut
30 g di zucchero

¾ di bastoncino di cannella
1,5 anici stellati
6 chiodi di garofano
12 cucchiai di sciroppo di pere
4,5 dl d’acqua
18 pere piccole, reperibili al mercato, di ca. 80 g , ad es. Morettini
75 g di castagne surgelate, vor Gebrauch aufgetaut
45 g di zucchero

1 bastoncino di cannella
2 anici stellati
8 chiodi di garofano
16 cucchiai di sciroppo di pere
6 dl d’acqua
24 pere piccole, reperibili al mercato, di ca. 80 g , ad es. Morettini
100 g di castagne surgelate, vor Gebrauch aufgetaut
60 g di zucchero

1¼ di bastoncini di cannella
2,5 anici stellati
10 chiodi di garofano
20 cucchiai di sciroppo di pere
7,5 dl d’acqua
30 pere piccole, reperibili al mercato, di ca. 80 g , ad es. Morettini
125 g di castagne surgelate, vor Gebrauch aufgetaut
75 g di zucchero

1½ bastoncini di cannella
3 anici stellati
12 chiodi di garofano
24 cucchiai di sciroppo di pere
9 dl d’acqua
36 pere piccole, reperibili al mercato, di ca. 80 g , ad es. Morettini
150 g di castagne surgelate, vor Gebrauch aufgetaut
90 g di zucchero

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Come procedere

Preparazione:: ca. 65 minuti

Si continua così

Mettete il bastoncino di cannella, l’anice stellato, i chiodi di garofano, il concentrato di succo di pere e l’acqua in pentola e portate a ebollizione. Continuate la cottura a fuoco basso. Sbucciate le pere e immergetele nel liquido. Incorperchiate e cuocete le pere nel liquido per ca. 20 minuti. Estraetele, eliminate le spezie e fate ridurre il liquido finché diventa leggermente denso.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tritate finemente le castagne e fatele rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché si colorano leggermente. Unite lo zucchero e caramellate leggermente, mescolando e facendo attenzione che lo zucchero non diventi marrone. Distribuite su una placca da forno foderata con carta da forno e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spennellate le pere con il fondo sciropposo. Passate la parte inferiore dei frutti nel croccante di castagne. Servite le pere tiepide o fredde. Accompagnate a piacere con del gelato alla vaniglia.

Ci sei quasi!