Mit Gewürzen wie Zimt, Sternanis und Nelken pochierte Birnen sind ein Hochgenuss. Hier werden sie mit Marronikrokant serviert. Dazu passt Vanilleglace.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| ½ | Zimtstange | |
| 1 | Sternanis | |
| 4 | Gewürznelken | |
| 8 EL | Birnendicksaft | |
| 3 dl | Wasser | |
| 12 | kleine Birnen à ca. 80 g, vom Markt, z. B. Morettini | |
| 50 g | tiefgekühlte Marroni, vor Gebrauch aufgetaut | |
| 30 g | Zucker |
Styling:
Mira Gisler
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Christine Benz
Zimtstange, Sternanis, Nelken und Birnendicksaft zum Wasser geben und aufkochen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen. Birnen schälen und beigeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten pochieren. Birnen herausnehmen. Gewürze entfernen. Gewürzfond einkochen lassen, bis er leicht dickflüssig wird.
Inzwischen Marroni fein hacken. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Zucker beigeben und unter Rühren leicht caramelisieren lassen, ohne dass der Zucker braun wird. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und auskühlen lassen.
Birnen mit dem sirupartigen Gewürzfond einpinseln. Den unteren Teil der Birnen im Marronikrokant wenden. Lauwarm oder kalt servieren. Dazu passt Vanilleglace.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 65 Min.
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