Un plat copieux et réconfortant pour les fraîches journées d'automne: poêlée de schupfnudeln aux choux de Bruxelles, châtaignes, oignons rouges et airelles.
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| 400 g | de choux de Bruxelles |
| 1 | gros oignon rouge |
| 3 cs | de beurre à rôtir |
| 200 g | de châtaignes surgelées |
| ½ cc | de sucre |
| 0,5 dl | d’eau |
| 800 g | de schupfnudeln (quenelles de pommes de terre à la mode souabe) |
| sel | |
| poivre | |
| 2 cs | d’airelles en bocal |
Photos:
Andreas Thumm
Recettes:
Margaretha Junker
Cuire les choux de Bruxelles dans un grand volume d’eau salée en les gardant bien fermes. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide. Les partager en deux.
Hacher l’oignon. Le faire suer dans la moitié du beurre à rôtir. Ajouter les châtaignes, sucrer et faire revenir brièvement le tout. Mouiller à l’eau et laisser braiser les châtaignes env. 10 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Chauffer le reste du beurre dans une grande poêle antiadhésive et y faire sauter les schupfnudeln. Ajouter les choux de Bruxelles et les châtaignes. Poursuivre la cuisson à feu vif jusqu’à ce que tous les ingrédients soient chauds et légèrement colorés. Saler et poivrer. Y mélanger délicatement les airelles.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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