Petits sapins meringués

Petits sapins meringués

3 h

Aux amandes ou aux noisettes, ces ravissants petits sapins sont recouverts d’une neige meringuée appliquée délicatement à la poche à douille. Magique!

  • végétarien

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

50
  • 50
  • 100

pièces

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • Pâte

  • 220 gde farine
  • 80 gde sucre
  • 120 gd’amandes ou de noisettes moulues
  • 1 sachetde sucre vanillé
  • 1 ccde cannelle
  • 200 gde beurre mou
  • Meringue

  • 2blancs d'œuf
  • 1 pincéede sel
  • 130 gde sucre glace
  • 1 gicléede jus de citron
  • Pâte

  • 440 gde farine
  • 160 gde sucre
  • 240 gd’amandes ou de noisettes moulues
  • 2 sachetsde sucre vanillé
  • 2 ccde cannelle
  • 400 gde beurre mou
  • Meringue

  • 4blancs d'œuf
  • 2 pincéesde sel
  • 260 gde sucre glace
  • 2 gicléesde jus de citron
Kilocalories
80 kcal
350 kj
Protéines
1 g
4,9 %
Lipides
5 g
55,6 %
Glucides
8 g
39,5 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
réfrigération:
env. 2 heures
séchage:
env. 20 minutes
cuisson au four par plaque:
env. 10 minutes
Total:
3 h
  1. C'est pas fini

    Préparer la pâte

    Réunir la farine, le sucre, les amandes, le sucre vanillé et la cannelle dans une jatte. Ajouter le beurre en noisettes et pétrir le tout en une pâte homogène. La réserver env. 2 h au réfrigérateur.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Former les sapins

    Abaisser la pâte en bandes d'env. 4 cm de large et 5 mm d'épaisseur. Découper des triangles en zigzag (sapins) dont le côté le plus court (base de l'arbre) mesure env. 2 cm.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Confectionner la meringue

    Monter les blancs d'œuf en neige avec le sel à l'aide d'un fouet électrique. Incorporer le sucre glace peu à peu sans cesser de fouetter et continuer à battre jusqu'à ce que la masse soit bien ferme. Incorporer le jus de citron et battre brièvement une nouvelle fois.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Décorer et cuire

    Transférer la masse dans une poche munie d'une douille ronde avec ouverture de 5-8 mm puis dresser la meringue en la faisant onduler de la base des sapins jusqu'à la pointe. Laisser sécher env. 20 min. Préchauffer le four à 150 °C. Glisser les biscuits meringués au milieu du four et faire cuire env. 10 min. Les retirer du four et les laisser refroidir sur la plaque.

    Presque au bout
Recettes: Katrin Klaus

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Selon les goûts, parsemer la décoration meringuée de petites étoiles en sucre ou de nonpareilles avant d'enfourner. La cannelle peut être remplacée par des épices pour pain d'épice ou pour pain de poire. Dans une boîte à biscuits et au frais, les petits sapins meringués se conservent env. 1 semaine.

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