Petits biscuits au gingembre et au citron vert

Name: Petits biscuits au gingembre et au citron vert
Total time: 1 h 35 min
Yield: Donne env. 60 pièces
Cuisine: Europe
Ingredients: 3 œufs; 10 g de gingembre; ½ citron vert, le zeste; 80 g de farine; ½ cc de fécule de maïs; 1 pincée de sel; 80 g de sucre; 80 g de chocolat Crémant; 3 cs d’eau

Total: 1 h 35 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 1 g, lipides 1 g, glucides 3 g, 20 kcal

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Note personnelle

Le duo gingembre et citron vert, un cocktail vitaminé! Ici, on s’en sert pour réaliser de succulents petits biscuits. A la portée de tout débutant.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

3 œufs
10 g de gingembre
½ citron vert, le zeste
80 g de farine
½ cc de fécule de maïs
1 pincée de sel
80 g de sucre
80 g de chocolat Crémant
3 cs d’eau

6 œufs
20 g de gingembre
1 citron vert, le zeste
160 g de farine
1 cc de fécule de maïs
2 pincées de sel
160 g de sucre
160 g de chocolat Crémant
6 cs d’eau

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four, par plaque:: 15-20 minutes

refroidissement

Total:: 1 h 35 min.

C'est pas fini

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes. Y râper le gingembre sur la râpe à bircher. Râper le zeste du citron vert et l’ajouter. Mélanger la farine avec la fécule.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 160 °C, chaleur de voûte et de sole. Monter les blancs d’œuf avec le sel en neige. Y verser le sucre en pluie. Continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant. Y mélanger délicatement les jaunes au fouet. Incorporer le mélange farine-fécule cuillerée par cuillerée. Remplir de pâte une poche à douille lisse, N° 10. Chemiser des plaques de papier sulfurisé. Y dresser la pâte en bâtonnets d’env. 6 cm de longueur. Faire cuire 15-20 min au milieu du four, sans laisser prendre couleur. Laisser refroidir sur le papier sulfurisé.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la finition, mettre le chocolat avec l’eau dans une jatte. Le faire fondre au bain-marie. En remplir un sachet de congélation, couper un petit coin et décorer les biscuits de rayures de chocolat. Laisser raffermir. Placer les biscuits dans des boîtes hermétiques et les conserver au frais.

Presque au bout