Biscottini zenzero e limetta

Name: Biscottini zenzero e limetta
Total time: 1 h 35 min
Yield: Per ca. 60 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 uova; 10 g di zenzero fresco; ½ limetta; 80 g di farina; ½ cucchiaino d’amido di mais; 1 presa di sale; 80 g di zucchero; 80 g di cioccolato Crémant; 3 cucchiai d’acqua

Tempo totale: 1 h 35 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 1 g, grassi 1 g, carboidrati 3 g, 20 kcal

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Appunto personale

Saporiti biscottini dalle note squisitamente esotiche con tanto di zenzero e limetta e ricoperti da fini striscioline di cioccolato. Semplicemente sublimi!

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

3 uova
10 g di zenzero fresco
½ limetta
80 g di farina
½ cucchiaino d’amido di mais
1 presa di sale
80 g di zucchero
80 g di cioccolato Crémant
3 cucchiai d’acqua

6 uova
20 g di zenzero fresco
1 limetta
160 g di farina
1 cucchiaino d’amido di mais
2 prese di sale
160 g di zucchero
160 g di cioccolato Crémant
6 cucchiai d’acqua

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno per teglia:: 15-20 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 35 min.

Si continua così

Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli e unite lo zenzero grattugiato con la grattugia per bircher. Grattugiate finemente la scorza della limetta e unite. Mescolate la farina con l’amido di mais.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno statico a 160 °C. Montate a neve gli albumi con il sale. Incorporate lo zucchero a pioggia, continuando a sbattere finché la massa diventa molto densa e brillante. Amalgamate delicatamente i tuorli con una frusta. Incorporate la farina a cucchiaiate e trasferite la massa in una tasca da pasticciere con beccuccio liscio n. 10. Spremete la massa su delle teglie rivestite con carta da forno, formando delle lingue lunghe ca. 6 cm. Cuocete i biscottini al centro del forno per 15-20 minuti finché sono leggermente dorati. Fateli raffreddare su carta da forno.

Ci sei quasi!
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Per la decorazione, mettete il cioccolato e l’acqua in una scodella e trasferite in un bagnomaria caldo. Fate fondere il cioccolato. Trasferitelo in un sacchetto per surgelati piccolo. Tagliate un angolino del sacchetto e lasciate cadere il cioccolato a filo sui biscottini, in modo da creare un motivo rigato. Lasciate riposare finché il cioccolato si è indurito. Riponete in una scatola e conservate in un luogo fresco.

Ci sei quasi!