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Pâtes aux côtes de bette avec sauce aux fines herbes
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 29 g,
lipides 47 g,
glucides 92 g, 920 kcal
Note personnelle
Les côtes de bette s'accordent très bien avec les pâtes, choisies bien larges pour ce plat. S'y ajoute une onctueuse sauce au fromage frais et aux fines herbes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 200 g de côtes de bette
- 125 g de pappardelle
- sel
- 5 g de beurre
- ¼ de botte de ciboulette
- 75 g de fromage frais aux herbes
- 0,5 dl de demi-crème
- poivre tricolore
- 400 g de côtes de bette
- 250 g de pappardelle
- sel
- 10 g de beurre
- ½ botte de ciboulette
- 150 g de fromage frais aux herbes
- 1,25 dl de demi-crème
- poivre tricolore
- 800 g de côtes de bette
- 500 g de pappardelle
- sel
- 20 g de beurre
- 1 botte de ciboulette
- 300 g de fromage frais aux herbes
- 2,5 dl de demi-crème
- poivre tricolore
- 1,2 kg de côtes de bette
- 750 g de pappardelle
- sel
- 30 g de beurre
- 1½ botte de ciboulette
- 450 g de fromage frais aux herbes
- 3,75 dl de demi-crème
- poivre tricolore
- 1,6 kg de côtes de bette
- 1 kg de pappardelle
- sel
- 40 g de beurre
- 2 bottes de ciboulette
- 600 g de fromage frais aux herbes
- 5 dl de demi-crème
- poivre tricolore
- 2 kg de côtes de bette
- 1,25 kg de pappardelle
- sel
- 50 g de beurre
- 2½ bottes de ciboulette
- 750 g de fromage frais aux herbes
- 6,25 dl de demi-crème
- poivre tricolore
- 2,4 kg de côtes de bette
- 1,5 kg de pappardelle
- sel
- 60 g de beurre
- 3 bottes de ciboulette
- 900 g de fromage frais aux herbes
- 7,5 dl de demi-crème
- poivre tricolore
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
Parer les côtes de bette et les couper, feuilles comprises, en lanières de 0,5-1 cm. Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Env. 2 min avant la fin de la cuisson, ajouter les côtes de bette. Bien égoutter le tout et remettre dans la casserole. Y ajouter le beurre en noisettes.
Presque au bout -
Ciseler finement la ciboulette. Pour la sauce, chauffer le fromage frais avec la crème et mélanger jusqu'à texture lisse. Relever de sel et de poivre, puis incorporer la moitié de la ciboulette. Dresser les pâtes avec la sauce et le reste de la ciboulette. Parsemer de poivre.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
La bonne taille: couper très finement les tiges des côtes de bette et un peu plus largement les feuilles pour que leur cuisson soit uniforme. La bonne texture: si la sauce devait être trop épaisse, la détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
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