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Panna cotta aux coings et coulis de fruits de la passion
Total: 4 h 25 minutes •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 6 g,
lipides 25 g,
glucides 51 g, 480 kcal
Nappée d'un coulis de fruits de la passion, cette divine panna cotta à la gelée de coing et demi-crème rend hommage au classique des desserts italien.
Ingrédients
Dessert
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 2 feuilles de gélatine
- 2 dl de demi-crème
- 15 g de sucre
- 2½ cs de gelée de coings
-
Coulis
- 3 fruits de la passion
- 25 g de sucre
- 1 cs d’eau
- 4 feuilles de gélatine
- 4 dl de demi-crème
- 30 g de sucre
- 5 cs de gelée de coings
-
Coulis
- 6 fruits de la passion
- 50 g de sucre
- 2 cs d’eau
- 6 feuilles de gélatine
- 6 dl de demi-crème
- 45 g de sucre
- 7½ cs de gelée de coings
-
Coulis
- 9 fruits de la passion
- 75 g de sucre
- 3 cs d’eau
- 8 feuilles de gélatine
- 8 dl de demi-crème
- 60 g de sucre
- 10 cs de gelée de coings
-
Coulis
- 12 fruits de la passion
- 100 g de sucre
- 4 cs d’eau
- 10 feuilles de gélatine
- 1 l de demi-crème
- 75 g de sucre
- 12½ cs de gelée de coings
-
Coulis
- 15 fruits de la passion
- 125 g de sucre
- 5 cs d’eau
- 12 feuilles de gélatine
- 1,2 l de demi-crème
- 90 g de sucre
- 15 cs de gelée de coings
-
Coulis
- 18 fruits de la passion
- 150 g de sucre
- 6 cs d’eau
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- réfrigération:
- env. 4 heures
- Total:
- 4 h 25 minutes
-
Pour la panna cotta, faire tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide. Porter la crème à ébullition avec le sucre et la gelée de coings, en remuant. Retirer la casserole du feu. Bien essorer la gélatine et l’incorporer dans la crème. Répartir la préparation dans les verres. Couvrir d’un film alimentaire et faire prendre au réfrigérateur durant env. 4 h.
Presque au bout -
Couper les fruits de la passion en deux. En gratter la pulpe et la faire mijoter avec le sucre et l’eau durant env. 5 min. Presser les deux tiers à travers une passoire, puis mélanger le coulis ainsi obtenu au reste de la pulpe. Laisser refroidir. Servir la panna cotta avec le coulis. Accompagner de tartufi neri ou bianchi.
Presque au bout
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