Pancakes au chocolat avec orange

Name: Pancakes au chocolat avec orange
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 6 oranges; 3 cs de sucre; 0,5 dl d’eau; ½ bâton de cannelle; ¼ de cc de cardamome en poudre ou de graines de cardamome pilées (voir conseil); menthe pour décorer; 140 g de farine; 20 g de cacao en poudre; 2 cs de sucre; 1 sachet de poudre à lever; 1 pincée de sel; 2,5 dl de lait; 30 g de beurre, liquide; 2 œufs; 3 cs d'huile pour la cuisson

Total: 40 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g, lipides 20 g, glucides 69 g, 520 kcal

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Note personnelle

Un dessert éclatant par son goût et ses couleurs: pancakes au cacao, oranges et sauce caramel. Avec des notes de cannelle et de cardamome, irrésistible.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

Donne env. 6 morceaux

Donne env. 12 morceaux

Donne env. 24 morceaux

Donne env. 36 morceaux

En cas de grandes quantités: Préparer les pancakes par portions et les réserver dans le four préchauffé à 80 °C jusqu'au moment de servir.

3 oranges, p. ex. blonde et Tarocco
1½ cs de sucre
0,25 dl d’eau
¼ de bâton de cannelle
1 pointe de couteau de cardamome en poudre ou de graines de cardamome pilées (voir conseil)
menthe pour décorer
Pancakes
70 g de farine
10 g de cacao en poudre
1 cs de sucre
½ sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
1,25 dl de lait
15 g de beurre, liquide
1 œuf
env. 1½ cs d'huile pour la cuisson

6 oranges, p. ex. blonde et Tarocco
3 cs de sucre
0,5 dl d’eau
½ bâton de cannelle
¼ de cc de cardamome en poudre ou de graines de cardamome pilées (voir conseil)
menthe pour décorer
Pancakes
140 g de farine
20 g de cacao en poudre
2 cs de sucre
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
2,5 dl de lait
30 g de beurre, liquide
2 œufs
env. 3 cs d'huile pour la cuisson

12 oranges, p. ex. blonde et Tarocco
6 cs de sucre
1 dl d’eau
1 bâton de cannelle
½ cc de cardamome en poudre ou de graines de cardamome pilées (voir conseil)
menthe pour décorer
Pancakes
280 g de farine
40 g de cacao en poudre
4 cs de sucre
2 sachets de poudre à lever
2 pincées de sel
5 dl de lait
60 g de beurre, liquide
4 œufs
env. 6 cs d'huile pour la cuisson

18 oranges, p. ex. blonde et Tarocco
9 cs de sucre
1,5 dl d’eau
1½ bâton de cannelle
¾ de cc de cardamome en poudre ou de graines de cardamome pilées (voir conseil)
menthe pour décorer
Pancakes
420 g de farine
60 g de cacao en poudre
6 cs de sucre
3 sachets de poudre à lever
3 pincées de sel
7,5 dl de lait
90 g de beurre, liquide
6 œufs
env. 9 cs d'huile pour la cuisson

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

repos de la pâte:: env. 15 minutes

Total:: 40 min.

C'est pas fini

À l'aide d'un couteau, peler les deux tiers des oranges à vif en retirant toutes les parties blanches puis les couper en rondelles - ce faisant, récupérer le jus qui s'écoule. Exprimer le jus du reste des oranges. Caraméliser le sucre dans une casserole. Éteindre avec l'eau et incorporer le jus d'orange, la cannelle et la cardamome. Faire mijoter env. 6 min puis en arroser les rondelles d'orange et laisser reposer.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour les pancakes, mélanger la farine avec le cacao, le sucre, la poudre à lever et le sel. Battre les œufs avec le lait et le beurre. Incorporer au mélange de farine et travailler le tout en une pâte. Laisser reposer env. 15 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Par pancake, faire dorer 2-3 cs de pâte à feu moyen: lorsque de petites bulles se forment dans le bord, retourner les pancakes et terminer la cuisson. Dresser les pancakes avec les oranges et garnir de feuilles de menthe.

Presque au bout