Pancake al cioccolato con arance

Name: Pancake al cioccolato con arance
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 6 arance; 3 cucchiai di zucchero; 0,5 dl d’acqua; ½ bastoncino di cannella; ¼ di cucchiaino di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento); menta per guarnire; 140 g di farina; 20 g di cacao in polvere; 2 cucchiai di zucchero; 1 bustina di lievito in polvere; 1 presa di sale; 2,5 dl di latte; 30 g di burro, liquido; 2 uova; 3 cucchiai d’olio per cuocere

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 20 g, carboidrati 69 g, 520 kcal

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Appunto personale

Un dessert dai colori vivaci che abbina golosi pancake al cacao con spicchi d'arance profumati con una salsa al caramello ricca di cannella e cardamomo.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

Per ca. 6 pezzi

Per ca. 12 pezzi

Per ca. 24 pezzi

Per ca. 36 pezzi

Indicazioni per maggiori quantità: Cuocete poco per volta i pancake e conservateli nel forno caldo a 80 °C fino al momento di servirli.

3 arance, ad es. bionde e Tarocco
1½ cucchiai di zucchero
0,25 dl d’acqua
¼ di bastoncino di cannella
1 punta di coltello di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
menta per guarnire
Pancake
70 g di farina
10 g di cacao in polvere
1 cucchiaio di zucchero
½ bustina di lievito in polvere
1 presa di sale
1,25 dl di latte
15 g di burro, liquido
1 uovo
ca. 1½ cucchiai d’olio per cuocere

6 arance, ad es. bionde e Tarocco
3 cucchiai di zucchero
0,5 dl d’acqua
½ bastoncino di cannella
¼ di cucchiaino di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
menta per guarnire
Pancake
140 g di farina
20 g di cacao in polvere
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
1 presa di sale
2,5 dl di latte
30 g di burro, liquido
2 uova
ca. 3 cucchiai d’olio per cuocere

12 arance, ad es. bionde e Tarocco
6 cucchiai di zucchero
1 dl d’acqua
1 bastoncino di cannella
½ cucchiaino di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
menta per guarnire
Pancake
280 g di farina
40 g di cacao in polvere
4 cucchiai di zucchero
2 bustine di lievito in polvere
2 prese di sale
5 dl di latte
60 g di burro, liquido
4 uova
ca. 6 cucchiai d’olio per cuocere

18 arance, ad es. bionde e Tarocco
9 cucchiai di zucchero
1,5 dl d’acqua
1½ bastoncini di cannella
¾ di cucchiaino di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
menta per guarnire
Pancake
420 g di farina
60 g di cacao in polvere
6 cucchiai di zucchero
3 bustine di lievito in polvere
3 prese di sale
7,5 dl di latte
90 g di burro, liquido
6 uova
ca. 9 cucchiai d’olio per cuocere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

riposo:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Si continua così

Pelate al vivo 2/3 delle arance, poi tagliatele a fette, avendo l'accortezza di raccogliere il succo che fuoriesce. Spremete le arance rimaste. Fate caramellare lo zucchero in una pentola. Aggiungete l'acqua, il succo d'arancia, la cannella, il cardamomo e lasciate sobbollire per ca. 6 minuti. Versate la salsa al caramello sulle fette d'arancia e lasciate riposare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per i pancake, mescolate la farina con il cacao, lo zucchero, il lievito e il sale. Lavorate bene il latte con il burro e le uova, poi incorporate la miscela alla farina e mescolate fino a ottenere una pastella. Lasciate riposare per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate poco olio in una padella. Versate 2-3 cucchiai di pastella nella padella per pancake. Cuocete a fuoco medio finché sul bordo iniziano a formarsi delle bollicine. Girate i pancake e terminate la cottura. Serviteli con le arance e guarnite con la menta.

Ci sei quasi!