Oggi ci sono i pancakes! Che siano per il brunch, a pranzo o cena - questi squisiti mini pancakes, serviti con funghi saporiti e panna acidula piacciono sempre.
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| 150 g | di farina di grano saraceno |
| 2 | uova |
| 1,5 dl | di latte |
| 2 cucchiaini | di lievito in polvere |
| 1 presa | di sale |
| 250 g | di champignon |
| 2 | cipolle rosse |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| olio per la cottura | |
| sale | |
| pepe | |
| 100 g | di panne acidule |
| crescione per decorare | |
| 4 cucchiai | di sciroppo d’acero |
Ricetta:
Philipp
Wagner
Foto:
Daryl
Hefti
Mescolate la farina con le uova, il latte, il lievito e il sale, fino a ottenere una pastella densa. Lasciatela riposare per ca. 10 minuti.
Nel frattempo, dividete i funghi in quattro. Sminuzzate le cipolle. Tritate il prezzemolo. Scaldate poco olio e rosolatevi i funghi per ca. 3 minuti. Aggiungete le cipolle e doratele. Unite il prezzemolo e condite con sale e pepe.
Scaldate un po' d'olio in un'altra padella. Versatevi 3 cucchiai di pastella per pancake, dorateli da entrambi i lati a fuoco medio. Serviteli con i funghi e la panna acidula e guarniteli con il crescione. Irrorate con lo sciroppo d'acero. A piacere, accompagnate i pancakes con pancetta e uova al tegamino.
Tempo di preparazione
Preparazione 30 min
+ riposo ca. 10 min
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