Pain de viande en croûte

Name: Pain de viande en croûte
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 250 g de poireaux; 1 bouquet d’origan; 2 gousses d'ail; 2 piments forts; 6 cs d’huile de colza; 600 g de viande hachée mélangée; sel; paprika doux; 1 dl de vin blanc; 2 œufs; beurre pour le moule; 1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée de 320 g

Total: 55 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 38 g, lipides 64 g, glucides 31 g, 880 kcal

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Note personnelle

Sous une pâte feuilletée croustillante, un pain de viande délicieusement relevé de piments et d'ail. Parfait avec une salade verte

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

pour 1 moule à tarte de 10 x 34 cm

pour 2 moules à tarte de 10 x 34 cm

pour 3 moules à tarte de 10 x 34 cm

250 g de poireaux
1 bouquet d’origan
2 gousses d'ail
2 piments forts
6 cs d’huile de colza
600 g de viande hachée mélangée , p. ex. bœuf et porc
sel
paprika doux
1 dl de vin blanc
2 œufs
beurre pour le moule
1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée de 320 g

500 g de poireaux
2 bouquets d’origan
4 gousses d'ail
4 piments forts
1,2 dl d’huile de colza
1,2 kg de viande hachée mélangée , p. ex. bœuf et porc
sel
paprika doux
2 dl de vin blanc
4 œufs
beurre pour le moule
2 abaisses rectangulaires de pâte feuilletée de 320 g

750 g de poireaux
3 bouquets d’origan
6 gousses d'ail
6 piments forts
1,8 dl d’huile de colza
1,8 kg de viande hachée mélangée , p. ex. bœuf et porc
sel
paprika doux
3 dl de vin blanc
6 œufs
beurre pour le moule
3 abaisses rectangulaires de pâte feuilletée de 320 g

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 35 minutes

Total:: 55 min.

C'est pas fini

Couper les poireaux en deux, dans la longueur, puis les tailler fin. Effeuiller l’origan et réserver quelques feuilles pour la décoration. Hacher le reste ainsi que l’ail et les piments, pépins compris.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l’huile dans une poêle. Saisir la viande hachée env. 5 min avec le piment et l’ail.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter le poireau et l’origan et faire brièvement revenir. Assaisonner de sel et de paprika. Mouiller avec le vin et faire réduire.

Presque au bout
C'est pas fini

Laisser refroidir la préparation puis la mélanger avec la moitié des œufs et réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Beurrer le moule. Battre le reste des œufs.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager l’abaisse de pâte en deux, dans la longueur, et foncer le moule avec une moitié. Faire un peu remonter les bords de pâte. Répartir la préparation à la viande sur le fond puis badigeonner les bords avec un peu d’œuf. Couvrir avec l’autre moitié de pâte et bien presser le pourtour avec une fourchette.

Presque au bout
C'est pas fini

Badigeonner d’œuf le couvercle puis percer quelques trous à la fourchette. Faire cuire env. 35 min au milieu du four.

Presque au bout
C'est pas fini

Démouler délicatement le pain de viande. Parsemer d’origan réservé et servir.

Presque au bout