Pain ailé et hachis d'agneau

Name: Pain ailé et hachis d'agneau
Total time: 2 h 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 gousses d'ail; 2 oignons nouveaux; 1 piment mi-fort; 300 g de viande hachée; 2 cs d'huile de colza; sel; poivre; 8 petites feuilles de salade; 300 g de farine fleur; ¼ de cc de sel; 10 g de levure; 2,5 dl de lait coupé avec de l'eau, tiède; 3 gousses d´ail; 1 cs d'huile de colza; farine pour façonner; 1 dl d'eau pour la solution saline; 15 g de bicarbonate de sodium en poudre

Total: 2 h 40 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 26 g, lipides 18 g, glucides 61 g, 520 kcal

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Note personnelle

Tout est fait maison dans cette recette, même les petits pains à l’ail qui sont farcis de viande hachée et de feuilles de salade après leur passage au four.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

2 gousses d'ail
2 oignons nouveaux
1 piment mi-fort
300 g de viande hachée , p. ex. bœuf ou agneau
2 cs d'huile de colza
sel
poivre
8 petites feuilles de salade
Petits pains
300 g de farine fleur
¼ de cc de sel
10 g de levure
2,5 dl de lait coupé avec de l'eau, tiède
3 gousses d´ail
1 cs d'huile de colza
farine pour façonner
1 dl d'eau pour la solution saline
15 g de bicarbonate de sodium en poudre

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

laisser lever:: env. 1 heure

cuisson au four:: 20-25 minutes

refroidissement

Total:: 2 h 40 min.

C'est pas fini

Pour les petits pains, mélanger la farine et le sel. Délayer la levure dans le lait coupé et l'ajouter à la farine. Y presser l'ail puis ajouter l'huile. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser doubler de volume env. 1 h dans un endroit chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Porter l'eau à ébullition avec le bicarbonate de sodium. Sur un peu de farine, partager la pâte en huit et façonner des boules. Badigeonner les boules de tous les côtés de solution au bicarbonate. Les espacer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les inciser en croix. Glisser au milieu du four, cuire 20-25 min puis laisser refroidir sur une grille.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher finement l'ail, les oignons et le piment. Les saisir à feu vif dans l'huile avec la viande hachée durant env. 10 min. Saler et poivrer. Découper un couvercle sur le dessus des petits pains, retirer un peu de mie. Farcir chaque petit pain d'une feuille de salade et de viande hachée. Poser le couvercle et servir.

Presque au bout