Orzotto avec chou rouge croustillant

Name: Orzotto avec chou rouge croustillant
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 300 g de chou rouge; 4 cs d'huile d'olive; sel; poivre; 1 oignon; 300 g d’orge perlé; 1 dl de vin blanc; 1 l de bouillon de légumes; 200 g de marrons pelés surgelés; 2 cs de beurre; 70 g de parmesan râpé; 1 bouquet de persil ou de ciboulette

40 min

L'orzotto est une sorte de risotto réalisé avec de l'orge perlé. On lui a ajouté ici des marrons et du chou rouge. Un délicieux et nourrissant repas végétarien.

végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

150 gde chou rouge
2 csd'huile d'olive
sel
poivre
½oignon
150 gd’orge perlé
5 clde vin blanc
5 dlde bouillon de légumes
100 gde marrons pelés surgelés
1 csde beurre
35 gde parmesan râpé
½ bouquetde persil ou de ciboulette

300 gde chou rouge
4 csd'huile d'olive
sel
poivre
1oignon
300 gd’orge perlé
1 dlde vin blanc
1 lde bouillon de légumes
200 gde marrons pelés surgelés
2 csde beurre
70 gde parmesan râpé
1 bouquetde persil ou de ciboulette

450 gde chou rouge
6 csd'huile d'olive
sel
poivre
1½oignon
450 gd’orge perlé
1,5 dlde vin blanc
1,5 lde bouillon de légumes
300 gde marrons pelés surgelés
3 csde beurre
105 gde parmesan râpé
1½ bouquetde persil ou de ciboulette

600 gde chou rouge
8 csd'huile d'olive
sel
poivre
2oignons
600 gd’orge perlé
2 dlde vin blanc
2 lde bouillon de légumes
400 gde marrons pelés surgelés
4 csde beurre
140 gde parmesan râpé
2 bouquetsde persil ou de ciboulette

750 gde chou rouge
1 dld'huile d'olive
sel
poivre
2½oignons
750 gd’orge perlé
2,5 dlde vin blanc
2,5 lde bouillon de légumes
500 gde marrons pelés surgelés
5 csde beurre
175 gde parmesan râpé
2½ bouquetsde persil ou de ciboulette

900 gde chou rouge
1,2 dld'huile d'olive
sel
poivre
3oignons
900 gd’orge perlé
3 dlde vin blanc
3 lde bouillon de légumes
600 gde marrons pelés surgelés
6 csde beurre
210 gde parmesan râpé
3 bouquetsde persil ou de ciboulette

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 600 kcal; 2 500 kj
Protéines: 16 g; 11,3 %
Lipides: 20 g; 31,9 %
Glucides: 80 g; 56,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Tailler le chou en tranches de 4-5 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou au couteau. Bien les mélanger à la moitié de l'huile, défaire, répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, saler et poivrer. Faire croustiller env. 20 min au milieu du four en retournant de temps à autre.

Presque au bout
Hacher l'oignon. Le saisir dans le reste de l'huile avec l'orge. Mouiller avec le vin puis incorporer le bouillon peu à peu. Faire mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre mais encore ferme sous la dent, soit env. 20 min. À la mi-cuisson, ajouter les marrons. Saler et poivrer. Retirer du feu, incorporer le beurre et le parmesan. Hacher grossièrement le persil. Dresser l'orzotto, garnir de chou et parsemer de fines herbes.

Presque au bout