Orzotto al cavolo rosso croccante

Name: Orzotto al cavolo rosso croccante
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g di cavolo rosso; 4 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 1 cipolla; 300 g d’orzo perlato; 1 dl di vino bianco; 1 l di brodo di verdura; 200 g di castagne sbucciate surgelate; 2 cucchiai di burro; 70 g di parmigiano grattugiato; 1 mazzetto di prezzemolo o erba cipollina

40 min

L'orzotto preparato con orzo perlato, castagne e cavolo rosso croccante cotto al forno è una gustosa alternativa vegetariana al solito risotto.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 gdi cavolo rosso
2 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
½cipolla
150 gd’orzo perlato
5 cldi vino bianco
5 dldi brodo di verdura
100 gdi castagne sbucciate surgelate
1 cucchiaiodi burro
35 gdi parmigiano grattugiato
½ mazzettodi prezzemolo o erba cipollina

300 gdi cavolo rosso
4 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
1cipolla
300 gd’orzo perlato
1 dldi vino bianco
1 ldi brodo di verdura
200 gdi castagne sbucciate surgelate
2 cucchiaidi burro
70 gdi parmigiano grattugiato
1 mazzettodi prezzemolo o erba cipollina

450 gdi cavolo rosso
6 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
1½cipolle
450 gd’orzo perlato
1,5 dldi vino bianco
1,5 ldi brodo di verdura
300 gdi castagne sbucciate surgelate
3 cucchiaidi burro
105 gdi parmigiano grattugiato
1½ mazzettidi prezzemolo o erba cipollina

600 gdi cavolo rosso
8 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
2cipolle
600 gd’orzo perlato
2 dldi vino bianco
2 ldi brodo di verdura
400 gdi castagne sbucciate surgelate
4 cucchiaidi burro
140 gdi parmigiano grattugiato
2 mazzettidi prezzemolo o erba cipollina

750 gdi cavolo rosso
1 dld’olio d’oliva
sale
pepe
2½cipolle
750 gd’orzo perlato
2,5 dldi vino bianco
2,5 ldi brodo di verdura
500 gdi castagne sbucciate surgelate
5 cucchiaidi burro
175 gdi parmigiano grattugiato
2½ mazzettidi prezzemolo o erba cipollina

900 gdi cavolo rosso
1,2 dld’olio d’oliva
sale
pepe
3cipolle
900 gd’orzo perlato
3 dldi vino bianco
3 ldi brodo di verdura
600 gdi castagne sbucciate surgelate
6 cucchiaidi burro
210 gdi parmigiano grattugiato
3 mazzettidi prezzemolo o erba cipollina

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 600 kcal; 2.500 kj
Proteine: 16 g; 11,3 %
Grassi: 20 g; 31,9 %
Carboidrati: 80 g; 56,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Scaldate il forno a 200 °C. Tagliate il cavolo rosso a fette di 4-5 mm con una mandolina. Mescolatele bene con la metà dell'olio, disponetele su una teglia foderata con carta da forno e condite con sale e pepe. Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti, girando il cavolo di tanto in tanto.

Ci sei quasi!
Tritate la cipolla e rosolatela brevemente nel restante olio assieme all'orzo. Sfumate con il vino. Aggiungete gradualmente il brodo e lasciate sobbollire l'orzo per ca. 20 minuti, finché risulterà cotto ma al dente. A metà cottura unite le castagne. Aggiustate di sale e pepe. Togliete la padella dal fuoco, incorporate il burro e il parmigiano. Tritate grossolanamente il prezzemolo. Servite l'orzotto e guarnitelo con il cavolo rosso e le erbe aromatiche.

Ci sei quasi!