Orecchiette avec légumes printaniers et culatello

Name: Orecchiette avec légumes printaniers et culatello
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 400 g d’orecchiette; sel; 1 échalote; 300 g de pois croquants ou de pois mange-tout; 4 cs d’huile d’olive; 1 cs de beurre; 1,5 dl de vin blanc sec; poivre du moulin; 50 g d’épinards à salade; ¼ de bouquet de basilic; 80 g de jambon cru; 8 mozzarelline

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 34 g, lipides 26 g, glucides 83 g, 730 kcal

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Note personnelle

Associant petits pois, épinards, mozzarella, vin blanc et culatello, ce plat de pâtes rehaussé de basilic frais annonce sans équivoque l’arrivée de l’été.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

100 g d’orecchiette
sel
¼ de échalote
75 g de pois croquants ou de pois mange-tout
1 cs d’huile d’olive
¼ de cs de beurre
0,4 dl de vin blanc sec
poivre du moulin
15 g d’épinards à salade
1 brin de basilic
20 g de jambon cru, p. ex. culatello di Parma
2 mozzarelline, p. ex. de bufflonne

200 g d’orecchiette
sel
½ échalote
150 g de pois croquants ou de pois mange-tout
2 cs d’huile d’olive
½ cs de beurre
0,75 dl de vin blanc sec
poivre du moulin
25 g d’épinards à salade
2 brins de basilic
40 g de jambon cru, p. ex. culatello di Parma
4 mozzarelline, p. ex. de bufflonne

400 g d’orecchiette
sel
1 échalote
300 g de pois croquants ou de pois mange-tout
4 cs d’huile d’olive
1 cs de beurre
1,5 dl de vin blanc sec
poivre du moulin
50 g d’épinards à salade
¼ de bouquet de basilic
80 g de jambon cru, p. ex. culatello di Parma
8 mozzarelline, p. ex. de bufflonne

600 g d’orecchiette
sel
1½ échalote
450 g de pois croquants ou de pois mange-tout
6 cs d’huile d’olive
1½ cs de beurre
2,25 dl de vin blanc sec
poivre du moulin
75 g d’épinards à salade
½ bouquet de basilic
120 g de jambon cru, p. ex. culatello di Parma
12 mozzarelline, p. ex. de bufflonne

800 g d’orecchiette
sel
2 échalotes
600 g de pois croquants ou de pois mange-tout
8 cs d’huile d’olive
2 cs de beurre
3 dl de vin blanc sec
poivre du moulin
100 g d’épinards à salade
½ bouquet de basilic
160 g de jambon cru, p. ex. culatello di Parma
16 mozzarelline, p. ex. de bufflonne

1 kg d’orecchiette
sel
2½ échalotes
750 g de pois croquants ou de pois mange-tout
1 dl d’huile d’olive
2½ cs de beurre
3,75 dl de vin blanc sec
poivre du moulin
125 g d’épinards à salade
¾ de bouquet de basilic
200 g de jambon cru, p. ex. culatello di Parma
20 mozzarelline, p. ex. de bufflonne

1,2 kg d’orecchiette
sel
3 échalotes
900 g de pois croquants ou de pois mange-tout
1,2 dl d’huile d’olive
3 cs de beurre
4,5 dl de vin blanc sec
poivre du moulin
150 g d’épinards à salade
¾ de bouquet de basilic
240 g de jambon cru, p. ex. culatello di Parma
24 mozzarelline, p. ex. de bufflonne

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

Cuire al dente les orecchiette dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et réserver au chaud.

Presque au bout
Entre-temps, hacher l’échalote. Selon les goûts, couper en deux les pois croquants. Chauffer la moitié de l’huile et le beurre dans une grande poêle. Y faire suer env. 3 min les échalotes. Ajouter les pois croquants et les faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin et faire légèrement réduire. Relever de sel et de poivre. Mélanger les pois croquants aux pâtes avec les épinards. Effeuiller le basilic, déchirer des morceaux de jambon cru et ajouter le tout par-dessus. Dresser avec les mozzarelline entières et arroser avec le restant d’huile. Servir aussitôt.

Presque au bout

Recette: Lina Projer

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/orecchiette-avec-legumes-printaniers-et-culatello

Déjà cuisiné Cuisiné

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