Orecchiette con verdure primaverili e culatello

Name: Orecchiette con verdure primaverili e culatello
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g di orecchiette; sale; 1 scalogno; 300 g di piselli freschi col baccello o di taccole; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaio di burro; 1,5 dl di vino bianco secco; pepe macinato; 50 g di spinaci per insalata; ¼ di mazzetto di basilico; 80 g di prosciutto crudo; 8 mozzarelline

25 min

Basta con la solita minestra! Ecco un piatto di pasta più creativo con piselli, mozzarelline di bufala, vino bianco, culatello e basilico fresco.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 gdi orecchiette
sale
1scalogno
300 gdi piselli freschi col baccello o di taccole
4 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiaiodi burro
1,5 dldi vino bianco secco
pepe macinato
50 gdi spinaci per insalata
¼ di mazzettodi basilico
80 gdi prosciutto crudo, ad es. culatello di Parma
8mozzarelline, ad es. di bufala

Ingredienti sulla lista della spesa

800 gdi orecchiette
sale
2scalogni
600 gdi piselli freschi col baccello o di taccole
8 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiaidi burro
3 dldi vino bianco secco
pepe macinato
100 gdi spinaci per insalata
½ mazzettodi basilico
160 gdi prosciutto crudo, ad es. culatello di Parma
16mozzarelline, ad es. di bufala

Ingredienti sulla lista della spesa

1,2 kgdi orecchiette
sale
3scalogni
900 gdi piselli freschi col baccello o di taccole
12 cucchiaid’olio d’oliva
3 cucchiaidi burro
4,5 dldi vino bianco secco
pepe macinato
150 gdi spinaci per insalata
¾ di mazzettodi basilico
240 gdi prosciutto crudo, ad es. culatello di Parma
24mozzarelline, ad es. di bufala

Ingredienti sulla lista della spesa

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 740 kcal; 3.100 kj
Proteine: 34 g; 19 %
Grassi: 26 g; 32,8 %
Carboidrati: 86 g; 48,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Lessate le orecchiette al dente in abbondante acqua salata. Scolate, fate sgocciolare e tenete in caldo.

Ci sei quasi!
Nel frattempo tritate lo scalogno. A piacimento, dimezzate i piselli. Scaldate in una padella ampia la metà dell’olio e il burro. Aggiungete lo scalogno e fate soffriggere per ca. 3 minuti. Unite i piselli e soffriggeteli brevemente. Bagnate con il vino e fate ridurre leggermente. Condite con sale e pepe. Mescolate i piselli con gli spinaci e le orecchiette. Spezzettate e distribuite le foglie di basilico e il prosciutto crudo. Servite con le mozzarelline intere e irrorate con il resto dell’olio. Gustate subito.

Ci sei quasi!