Basta con la solita minestra! Ecco un piatto di pasta più creativo con piselli, mozzarelline di bufala, vino bianco, culatello e basilico fresco.
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| 400 g | di orecchiette |
| sale | |
| 1 | scalogno |
| 300 g | di piselli freschi col baccello |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaio | di burro |
| 1,5 dl | di vino bianco secco |
| pepe macinato | |
| 50 g | di spinaci per insalata |
| ¼ di mazzetto | di basilico |
| 80 g | di prosciutto crudo, ad es. culatello di Parma |
| 8 | mozzarelline, ad es. di bufala |
Ricetta:
Lina
Projer
Foto:
Lukas
Lienhard
Stile:
Ayako
Sugaya
Lessate le orecchiette al dente in abbondante acqua salata. Scolate, fate sgocciolare e tenete in caldo.
Nel frattempo tritate lo scalogno. A piacimento, dimezzate i piselli. Scaldate in una padella ampia la metà dell’olio e il burro. Aggiungete lo scalogno e fate soffriggere per ca. 3 minuti. Unite i piselli e soffriggeteli brevemente. Bagnate con il vino e fate ridurre leggermente. Condite con sale e pepe. Mescolate i piselli con gli spinaci e le orecchiette. Spezzettate e distribuite le foglie di basilico e il prosciutto crudo. Servite con le mozzarelline intere e irrorate con il resto dell’olio. Gustate subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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