Name: Omelette japonaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 1.0 botte de ciboulette; 8.0 œufs; 2.0 cs de sauce soja; 2.0 cc de sucre; 3.0 cs d’huile d’arachide; 2.0 sachets de soupe miso de 18 g

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(4)

20 min
expérimenté
sans lactose

Pour

personnes

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Ingrédients

	1 botte	de ciboulette
	8	œufs
	2 cs	de sauce soja
	2 cc	de sucre
	3 cs	d’huile d’arachide
	2 sachets	de soupe miso de 18 g

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

250 KCAL

1000 KJ

Lipides

19 G

68,1 %

Protéines

15 G

23,9 %

Glucides

5 G

8 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Pia Grimbühler
Recettes: Ralph Schelling

Préparation

Ciseler grossièrement la ciboulette. Battre les œufs dans une jatte puis incorporer la sauce soja et le sucre. Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Verser un peu de pâte et tourner la poêle pour recouvrir finement le fond. Faire cuire à feu moyen durant env. 2 min des deux côtés. Procéder de même avec le reste de la pâte. Empiler les fines omelettes les unes sur les autres puis les rouler. Couper des rondelles d’env. 2 cm de large. Les badigeonner de pâte pour soupe miso et parsemer de ciboulette. Idéal avec des légumes croquants.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min