Œuf poché sur toast et huile aux herbes
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g,
lipides 30 g,
glucides 24 g, 420 kcal
Note personnelle
Cet œuf poché sur toast arrosé d'huile d'olive, de persil et de ciboulette est parfait au petit-déjeuner, en collation ou avec une salade en plat principal.
Ingrédients
Brunch/Petit-déjeuner
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Pocher les œufs en plusieurs fois.
- ½ botte de ciboulette
- ¼ de bouquet de persil
- 1 dl d’huile d’olive douce
- sel
- 2 l d’eau
- 0,5 dl de vinaigre
- 4 œufs frais à température ambiante
- 8 tranches de pain de mie
- poivre
- 1 botte de ciboulette
- ½ bouquet de persil
- 2 dl d’huile d’olive douce
- sel
- 4 l d’eau
- 1 dl de vinaigre
- 8 œufs frais à température ambiante
- 16 tranches de pain de mie
- poivre
- 1½ botte de ciboulette
- ¾ de bouquet de persil
- 3 dl d’huile d’olive douce
- sel
- 6 l d’eau
- 1,5 dl de vinaigre
- 12 œufs frais à température ambiante
- 24 tranches de pain de mie
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
C'est pas fini
Hacher grossièrement les fines herbes. En réserver un peu pour la finition.
Presque au bout -
C'est pas fini
Réduire le reste en purée avec l’huile à l’aide d’un mixeur-plongeur. Filtrer. Récupérer l’huile et la saler.
Presque au bout -
C'est pas fini
Porter l’eau avec le vinaigre à ébullition dans une grande casserole. Baisser le feu. L’eau ne doit plus bouillir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Casser les œufs dans des tasses séparées sans percer les jaunes. Les faire glisser délicatement l’un après l’autre dans l’eau vinaigrée. A l’aide d’une cuillère, envelopper chaque jaune d’œuf avec le blanc. Laisser pocher 4–5 min. Retirer les œufs pochés à l’aide d’une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire griller les tranches de pain de mie.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser les œufs dessus. Arroser d’un filet d’huile, saler et poivrer. Servir avec les fines herbes réservées.
Presque au bout
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