Uovo in camicia su toast con olio alle erbe

Name: Uovo in camicia su toast con olio alle erbe
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ mazzetto d’erba cipollina; ¼ di mazzetto di prezzemolo; 1 dl d’olio d´oliva; sale; 2 l d’acqua; 0,5 dl d’aceto; 4 uova a temperatura ambiente; 8 fette di pane per toast; pepe

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 31 g, carboidrati 24 g, 430 kcal

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Appunto personale

Uovo in camicia su toast con olio d'oliva, prezzemolo ed erba cipollina: perfetto per colazione, come piccolo pasto o piatto forte con un'insalata.

Ingredienti

Brunch/Colazione

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Cuocete poco per volta le uova a bagnomaria.

½ mazzetto d’erba cipollina
¼ di mazzetto di prezzemolo
1 dl d’olio d´oliva
sale
2 l d’acqua
0,5 dl d’aceto
4 uova a temperatura ambiente
8 fette di pane per toast
pepe

1 mazzetto d’erba cipollina
½ mazzetto di prezzemolo
2 dl d’olio d´oliva
sale
4 l d’acqua
1 dl d’aceto
8 uova a temperatura ambiente
16 fette di pane per toast
pepe

1½ mazzetti d’erba cipollina
¾ di mazzetto di prezzemolo
3 dl d’olio d´oliva
sale
6 l d’acqua
1,5 dl d’aceto
12 uova a temperatura ambiente
24 fette di pane per toast
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Tritate le erbe grossolanamente. Mettetene da parte un po’ per guarnire. Riducete in purea le erbe restanti e l’olio con il frullatore a immersione. Passatele in un colino, raccogliete l’olio e condite con sale.

Ci sei quasi!
Portate a ebollizione l’acqua con l’aceto in una pentola ampia. Abbassate il fuoco. L’acqua non deve più bollire. Rompete ogni uovo in una tazza, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Fate scivolare le uova con cautela una dopo l’altra nell’acqua e aceto. Con l’aiuto di un coltello ricomponete ogni albume attorno a ogni tuorlo. Cuocete le uova per 4¬-5 minuti. Estraetele dall’acqua con una schiumarola e mettetele a sgocciolare su carta da cucina. Tostate il pane. Accomodate le uova sui toast. Irrorate con l’olio e condite con sale e pepe. Servite con le erbe messe da parte.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/uovo-in-camicia-su-toast-con-olio-alle-erbe

Già cucinato Cucinato

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