Uovo in camicia su toast con olio d'oliva, prezzemolo ed erba cipollina: perfetto per colazione, come piccolo pasto o piatto forte con un'insalata.
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| ½ mazzetto | d’erba cipollina |
| ¼ di mazzetto | di prezzemolo |
| 1 dl | d’olio d´oliva |
| sale | |
| 2 l | d’acqua |
| 0,5 dl | d’aceto |
| 4 | uova a temperatura ambiente |
| 8 fette | di pane per toast |
| pepe |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Claudia Linsi
Tritate le erbe grossolanamente. Mettetene da parte un po’ per guarnire. Riducete in purea le erbe restanti e l’olio con il frullatore a immersione. Passatele in un colino, raccogliete l’olio e condite con sale.
Portate a ebollizione l’acqua con l’aceto in una pentola ampia. Abbassate il fuoco. L’acqua non deve più bollire. Rompete ogni uovo in una tazza, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Fate scivolare le uova con cautela una dopo l’altra nell’acqua e aceto. Con l’aiuto di un coltello ricomponete ogni albume attorno a ogni tuorlo. Cuocete le uova per 4¬-5 minuti. Estraetele dall’acqua con una schiumarola e mettetele a sgocciolare su carta da cucina. Tostate il pane. Accomodate le uova sui toast. Irrorate con l’olio e condite con sale e pepe. Servite con le erbe messe da parte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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