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Mousse de petits pois sur pain croustillant
Total: 45 minutes •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 6 g,
lipides 11 g,
glucides 21 g, 220 kcal
Les petits pois se déclinent de différentes façons. Ici, on réalisera une mousse agrémentée de safran, texture en parfait accord avec le pain croustillant.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- ½ oignon
- 1 cs d’huile d’olive
- 100 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
- ½ sachet de safran
- sel
- mélange de poivre et de fleurs
- 60 g de fromage frais
- 0,5 dl de crème entière
- 120 g de pain croustillant
- 1 oignon
- 2 cs d’huile d’olive
- 200 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
- 1 sachet de safran
- sel
- mélange de poivre et de fleurs
- 120 g de fromage frais
- 1 dl de crème entière
- 240 g de pain croustillant
- 1½ oignon
- 3 cs d’huile d’olive
- 300 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
- 1½ sachet de safran
- sel
- mélange de poivre et de fleurs
- 180 g de fromage frais
- 1,5 dl de crème entière
- 360 g de pain croustillant
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- réfrigération:
- env. 30 minutes
- Total:
- 45 minutes
-
Hacher finement l’oignon et le faire suer dans l’huile. Ajouter les petits pois et faire revenir brièvement le tout. Assaisonner de safran. Saler et poivrer. Réduire la moitié des petits pois à l’aide d’un mixeur-plongeur et l’ajouter au fromage frais. Fouetter la crème et l’incorporer à la purée avec la moitié des petits pois réservés. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Réserver env. 30 min au frais. Servir avec le reste des petits pois et le pain croustillant.
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