Piselli, zafferano e cipolla frullati e mescolati con formaggio fresco e panna montata. La mousse è ottima servita con un po’ di piselli e pane croccante.
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| ½ | cipolla |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 100 g | di piselli surgelati, scongelati prima dell’uso |
| ½ bustina | di zafferano |
| sale | |
| pepe ai fiori | |
| 60 g | di formaggio fresco |
| 0,5 dl | di panna intera |
| 120 g | di pane croccante |
Foto:
Ruth
Küng
Ricetta:
Annina
Ciocco
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nell’olio. Unite i piselli e cuoceteli brevemente. Insaporite con lo zafferano. Condite con sale e pepe. Mettete da parte la metà dei piselli e frullate il resto con un frullatore a immersione. Mescolate la purea con il formaggio fresco. Montate la panna ben ferma e incorporatela alla mousse con la metà dei piselli messi da parte. Aggiustate di sale e pepe. Mettete in frigo per ca. 30 minuti. Servite la mousse con i piselli restanti e il pane croccante.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ refrigerazione ca. 30 min
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