Erbsenmousse auf Knäckebrot

Name: Erbsenmousse auf Knäckebrot
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 100 g tiefgekü̈hlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut; ½ Briefchen Safran; Salz; Blumenpfeffer; 60 g Frischkäse; 0,5 dl Vollrahm; 120 g Knäckebrot

45 Min.

Kein alltäglicher Brotbelag: Der würzige Mousse-Aufstrich aus gedünsteten Erbsenmit Safran, Frischkäse und Rahm schmeckt wunderbar auf Knäckebrot.

Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

½Zwiebel
1 ELOlivenöl
100 gtiefgekü̈hlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut
½ BriefchenSafran
Salz
Blumenpfeffer
60 gFrischkäse
0,5 dlVollrahm
120 gKnäckebrot

1Zwiebel
2 ELOlivenöl
200 gtiefgekü̈hlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut
1 BriefchenSafran
Salz
Blumenpfeffer
120 gFrischkäse
1 dlVollrahm
240 gKnäckebrot

1½Zwiebeln
3 ELOlivenöl
300 gtiefgekü̈hlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut
1½ BriefchenSafran
Salz
Blumenpfeffer
180 gFrischkäse
1,5 dlVollrahm
360 gKnäckebrot

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 220 kcal; 900 kj
Eiweiss: 6 g; 11,6 %
Fett: 11 g; 47,8 %
Kohlenhydrate: 21 g; 40,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

kühl stellen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Zwiebel fein hacken, im Öl dünsten. Erbsen beigeben, kurz mitdünsten. Mit Safran würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Erbsen beiseitestellen, die andere Hälfte mit dem Stabmixer pürieren. Zum Frischkäse geben. Rahm steif schlagen und mit der Hälfte der beiseitegestellten Erbsen unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Masse mit den restlichen Erbsen zum Knäckebrot servieren.

Rezept: Annina Ciocco