Mousse aux poires avec compote

Name: Mousse aux poires avec compote
Total time: 6 h 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 350 g de poires; 0,5 dl d’eau; 3 cs de jus de citron; 40 g de sucre; 1 sachet d’agar-agar de 8 g; 40 g de miel liquide; 125 g de séré demi-gras; 1,25 dl de crème entière; 2 cs de pistaches hachées

Total: 6 h 25 min. • dont prép.: env. 55 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g, lipides 15 g, glucides 32 g, 290 kcal

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Note personnelle

Cette mousse aux poires avec crème et séré est garnie de compote de poires et arrosée de miel. Un merveilleux dessert estival et automnal.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

350 g de poires, p. ex. beurré bosc
0,5 dl d’eau
3 cs de jus de citron
40 g de sucre
1 sachet d’agar-agar de 8 g
40 g de miel liquide
125 g de séré demi-gras
1,25 dl de crème entière
2 cs de pistaches hachées

700 g de poires, p. ex. beurré bosc
1 dl d’eau
6 cs de jus de citron
80 g de sucre
2 sachets d’agar-agar de 8 g
80 g de miel liquide
250 g de séré demi-gras
2,5 dl de crème entière
4 cs de pistaches hachées

1,1 kg de poires, p. ex. beurré bosc
1,5 dl d’eau
9 cs de jus de citron
120 g de sucre
3 sachets d’agar-agar de 8 g
120 g de miel liquide
375 g de séré demi-gras
3,75 dl de crème entière
6 cs de pistaches hachées

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 55 minutes

réfrigération:: env. 5 heures

Total:: 6 h 25 min.

C'est pas fini

Peler les poires, les couper en quatre et retirer le cœur. Tailler les fruits en fins quartiers.

Presque au bout
C'est pas fini

Les mettre dans une casserole avec l’eau, le jus de citron et le sucre, couvrir et faire mijoter env. 15 min à feu doux.

Presque au bout
C'est pas fini

Prélever la moitié des poires, les égoutter et les réserver. Réduire le reste en purée, avec le liquide. Incorporer l’agar-agar et faire cuire 2 min. Incorporer la moitié du miel. Laisser reposer env. 30 min au frais jusqu’à ce que la purée commence à prendre sur les bords.

Presque au bout
C'est pas fini

Bien mélanger le séré à la purée de poires. Fouetter la crème, l’incorporer délicatement. Répartir dans un moule et laisser prendre env. 5 h au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Garnir avec la compote de poires réservée, arroser avec le reste du miel et parsemer de pistaches.

Presque au bout