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Lard au sirop de betterave
Total: 50 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 25 g,
lipides 32 g,
glucides 38 g, 560 kcal
Lard fumé braisé dans la bière, jus de betterave et fond de viande, tourné dans un sirop de betterave rouge éclatant. A servir avec pain et moutarde.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 5 grains de poivre noir
- 3 gousses d’ail
- 2 dl de bière , p. ex. brune
- 3 dl de fond de veau
- 1,5 dl de jus de betterave rouge
- 1½ cs de miel
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 400 g de lard fumé
- moutarde à gros grains pour accompagner
- pain blanc pour accompagner
- 10 grains de poivre noir
- 6 gousses d’ail
- 4 dl de bière , p. ex. brune
- 6 dl de fond de veau
- 3 dl de jus de betterave rouge
- 3 cs de miel
- 2 feuilles de laurier
- 6 clous de girofle
- 800 g de lard fumé
- moutarde à gros grains pour accompagner
- pain blanc pour accompagner
- 15 grains de poivre noir
- 9 gousses d’ail
- 6 dl de bière , p. ex. brune
- 9 dl de fond de veau
- 4,5 dl de jus de betterave rouge
- 4½ cs de miel
- 3 feuilles de laurier
- 9 clous de girofle
- 1,2 kg de lard fumé
- moutarde à gros grains pour accompagner
- pain blanc pour accompagner
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- 25-30 minutes
- Total:
- 50 minutes
-
Ecraser légèrement le poivre et l’ail. Les ajouter à la bière avec le fond, le jus de betterave, le miel, la feuille de laurier et les clous de girofle. Amener le tout à ébullition, puis ajouter le lard. La viande doit être entièrement immergée. Cuire à petit feu durant 25-30 min. Retirer du bain et réserver au chaud.
Presque au bout -
Faire réduire le jus de cuisson à feu vif jusqu’à obtention d’un sirop. Y replonger le lard. Le couper en morceaux et accompagner de moutarde et de pain.
Presque au bout
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