Knöpfli protéinés et émincé de poulet
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 53 g,
lipides 21 g,
glucides 44 g, 580 kcal
Note personnelle
Préparés selon cette recette, les knöpfli et l'émincé de poulet en sauce au yogourt composent un plat léger et raffiné, riche en protéines.
Ingrédients
Plat principal
Pour
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Préparer les quantités plus importantes par portions.
-
Knöpfli protéinés
- 40 g de farine, p. ex. farine d’épeautre pur claire
- 1 œuf
- 35 g de séré maigre
- 1 pointe de couteau de sel
-
Émincé
- 100 g de champignons de Paris
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- ½ cs d’huile d'olive
- 125 g d’émincé de poulet
- sel
- poivre
- 1 dl de bouillon de poule
- ¼ de citron
- 1 cc de fécule de maïs
- 60 g de yogourt à la grecque nature
- fines herbes, p. ex. persil
-
Knöpfli protéinés
- 80 g de farine, p. ex. farine d’épeautre pur claire
- 2 œufs
- 70 g de séré maigre
- ¼ de cc de sel
-
Émincé
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cs d’huile d'olive
- 250 g d’émincé de poulet
- sel
- poivre
- 2 dl de bouillon de poule
- ½ citron
- 2 cc de fécule de maïs
- 120 g de yogourt à la grecque nature
- fines herbes, p. ex. persil
-
Knöpfli protéinés
- 160 g de farine, p. ex. farine d’épeautre pur claire
- 4 œufs
- 140 g de séré maigre
- ½ cc de sel
-
Émincé
- 400 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 cs d’huile d'olive
- 500 g d’émincé de poulet
- sel
- poivre
- 4 dl de bouillon de poule
- 1 citron
- 4 cc de fécule de maïs
- 240 g de yogourt à la grecque nature
- fines herbes, p. ex. persil
-
Knöpfli protéinés
- 240 g de farine, p. ex. farine d’épeautre pur claire
- 6 œufs
- 210 g de séré maigre
- ¾ de cc de sel
-
Émincé
- 600 g de champignons de Paris
- 3 oignons
- 6 gousses d'ail
- 3 cs d’huile d'olive
- 750 g d’émincé de poulet
- sel
- poivre
- 6 dl de bouillon de poule
- 1½ citron
- 6 cc de fécule de maïs
- 360 g de yogourt à la grecque nature
- fines herbes, p. ex. persil
-
Knöpfli protéinés
- 320 g de farine, p. ex. farine d’épeautre pur claire
- 8 œufs
- 280 g de séré maigre
- 1 cc de sel
-
Émincé
- 800 g de champignons de Paris
- 4 oignons
- 8 gousses d'ail
- 4 cs d’huile d'olive
- 1 kg d’émincé de poulet
- sel
- poivre
- 8 dl de bouillon de poule
- 2 citrons
- 8 cc de fécule de maïs
- 480 g de yogourt à la grecque nature
- fines herbes, p. ex. persil
-
Knöpfli protéinés
- 400 g de farine, p. ex. farine d’épeautre pur claire
- 10 œufs
- 350 g de séré maigre
- 1¼ de cc de sel
-
Émincé
- 1 kg de champignon de Paris
- 5 oignons
- 10 gousses d'ail
- 5 cs d’huile d'olive
- 1,25 kg d’émincé de poulet
- sel
- poivre
- 1 l de bouillon de poule
- 2½ citrons
- 10 cc de fécule de maïs
- 600 g de yogourt à la grecque nature
- fines herbes, p. ex. persil
-
Knöpfli protéinés
- 480 g de farine, p. ex. farine d’épeautre pur claire
- 12 œufs
- 420 g de séré maigre
- 1½ cc de sel
-
Émincé
- 1,2 kg de champignon de Paris
- 6 oignons
- 12 gousses d'ail
- 6 cs d’huile d'olive
- 1,5 kg d’émincé de poulet
- sel
- poivre
- 1,2 l de bouillon de poule
- 3 citrons
- 12 cc de fécule de maïs
- 720 g de yogourt à la grecque nature
- fines herbes, p. ex. persil
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
C'est pas fini
Pour les knöpfli, mélanger la farine, les œufs, le séré et le sel jusqu'à obtention d'une pâte lisse et épaisse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser reposer 10 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, couper les champignons en tranches épaisses. Hacher finement l'oignon et l'ail. Chauffer l'huile, saisir le poulet à feu vif, ajouter l'oignon, l'ail et les champignons et faire revenir brièvement. Saler et poivrer. Mouiller avec le bouillon, râper un peu de zeste de citron par-dessus, laisser mijoter env. 5 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau, l'ajouter et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réserver au chaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Passer la pâte à knöpfli par portions à travers une passoire à knöpfli directement dans de l'eau salée bouillante. Porter à ébullition. Dès que les knöpfli remontent à la surface, les retirer avec une écumoire et bien les égoutter. Retirer l'émincé du feu, incorporer le yogourt. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Servir avec les knöpfli. Parsemer de persil.
Presque au bout
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