Knöpfli proteici con sminuzzato di pollo
Tempo totale: 40 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 53 g,
grassi 21 g,
carboidrati 44 g, 580 kcal
Appunto personale
I knöpfli proteici con sminuzzato di pollo si gustano con una salsa allo yogurt. Una ricetta leggera e squisita, ricca di proteine.
Ingredienti
Piatto principale
Per
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Prepara quantità maggiori a porzioni.
-
Knöpfli proteici
- 40 g di farina, ad es. farina di spelta originale chiara
- 1 uovo
- 35 g di quark magro
- 1 punta di coltello di sale
-
Sminuzzato di pollo
- 100 g di champignon
- ½ cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- 125 g di sminuzzato di pollo
- sale
- pepe
- 1 dl di brodo di pollo
- ¼ di limone
- 1 cucchiaino d’amido di mais
- 60 g di yogurt greco al naturale
- erbe aromatiche, ad es. prezzemolo
-
Knöpfli proteici
- 80 g di farina, ad es. farina di spelta originale chiara
- 2 uova
- 70 g di quark magro
- ¼ di cucchiaino di sale
-
Sminuzzato di pollo
- 200 g di champignon
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 250 g di sminuzzato di pollo
- sale
- pepe
- 2 dl di brodo di pollo
- ½ limone
- 2 cucchiaini d’amido di mais
- 120 g di yogurt greco al naturale
- erbe aromatiche, ad es. prezzemolo
-
Knöpfli proteici
- 160 g di farina, ad es. farina di spelta originale chiara
- 4 uova
- 140 g di quark magro
- ½ cucchiaino di sale
-
Sminuzzato di pollo
- 400 g di champignon
- 2 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 500 g di sminuzzato di pollo
- sale
- pepe
- 4 dl di brodo di pollo
- 1 limone
- 4 cucchiaini d’amido di mais
- 240 g di yogurt greco al naturale
- erbe aromatiche, ad es. prezzemolo
-
Knöpfli proteici
- 240 g di farina, ad es. farina di spelta originale chiara
- 6 uova
- 210 g di quark magro
- ¾ di cucchiaino di sale
-
Sminuzzato di pollo
- 600 g di champignon
- 3 cipolle
- 6 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 750 g di sminuzzato di pollo
- sale
- pepe
- 6 dl di brodo di pollo
- 1½ limoni
- 6 cucchiaini d’amido di mais
- 360 g di yogurt greco al naturale
- erbe aromatiche, ad es. prezzemolo
-
Knöpfli proteici
- 320 g di farina, ad es. farina di spelta originale chiara
- 8 uova
- 280 g di quark magro
- 1 cucchiaino di sale
-
Sminuzzato di pollo
- 800 g di champignon
- 4 cipolle
- 8 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 kg di sminuzzato di pollo
- sale
- pepe
- 8 dl di brodo di pollo
- 2 limoni
- 8 cucchiaini d’amido di mais
- 480 g di yogurt greco al naturale
- erbe aromatiche, ad es. prezzemolo
-
Knöpfli proteici
- 400 g di farina, ad es. farina di spelta originale chiara
- 10 uova
- 350 g di quark magro
- 1¼ di cucchiaini di sale
-
Sminuzzato di pollo
- 1 kg di champignon
- 5 cipolle
- 10 spicchi d'aglio
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 1,25 kg di sminuzzato di pollo
- sale
- pepe
- 1 l di brodo di pollo
- 2½ limoni
- 10 cucchiaini d’amido di mais
- 600 g di yogurt greco al naturale
- erbe aromatiche, ad es. prezzemolo
-
Knöpfli proteici
- 480 g di farina, ad es. farina di spelta originale chiara
- 12 uova
- 420 g di quark magro
- 1½ cucchiaini di sale
-
Sminuzzato di pollo
- 1,2 kg di champignon
- 6 cipolle
- 12 spicchi d'aglio
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 1,5 kg di sminuzzato di pollo
- sale
- pepe
- 1,2 l di brodo di pollo
- 3 limoni
- 12 cucchiaini d’amido di mais
- 720 g di yogurt greco al naturale
- erbe aromatiche, ad es. prezzemolo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
-
Si continua così
Per i knöpfli, mescola la farina con le uova, il quark e il sale, in modo da ottenere un impasto liscio e compatto, piuttosto appiccicoso. Se occorre aggiungi poca acqua. Lascia riposare per 10 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, taglia gli champignon a fette spesse. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Scalda l'olio e rosola lo sminuzzato di pollo a fuoco forte da tutti i lati. Unisci cipolle, aglio e funghi e continua a rosolare brevemente. Condisci con poco sale e pepe, poi spegni con il brodo. Aggiungi poca scorza di limone grattugiata e lascia sobbollire per ca. 5 minuti, finché il pollo è ben cotto. Sciogli l'amido di mais in poca acqua, incorporalo alla carne e porta a bollore, finché la salsa s'addensa. Tieni in caldo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Passa la pasta per knöpfli a porzioni attraverso il setaccio per knöpfli, facendola cadere in acqua salata bollente. Non appena i knöpfli affiorano in superficie, estraili con una schiumarola e falli sgocciolare bene. Allontana lo sminuzzato di pollo dal fuoco e incorpora lo yogurt. Regola di sale e pepe. Distribuisci nei piatti con i knöpfli. Cospargi con le erbe strappate.
Ci sei quasi!
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