Gelée de pomme au sureau

Cette gelée est délicieuse tartinée sur des crostini avec de la ricotta, du thym et des fraises. Pour une touche d'exception, ajoutez quelques fleurs de sureau à la gelée avant de remplir les pots à confiture! Au frais et à l'abri de la lumière, cette gelée se conserve env. 6 mois. Cueillir les ombelles de sureau lors d’une journée ensoleillée, l’arôme des fleurs en sera plus intense. Ne pas utiliser de sac en plastique pour la récolte, mais un panier ou une jatte. Ne pas rincer les fleurs sous l’eau, il suffit de les secouer, d'éliminer les fleurs fanées et de déloger les éventuels «squatteurs». Le goût de l’infusion s’intensifie à la cuisson. Le pollen peut rendre la gelée un peu trouble.