Gelée de pomme au sureau

Name: Gelée de pomme au sureau
Total time: 14 h 30 min
Yield: Donne env. 5 verres de 3 dl
Cuisine: Europe
Ingredients: 10 ombelles de fleurs de sureau; 1 l de jus de pomme clair; 1 citron; 500 g de sucre gélifiant 2:1

14 h 30 min

Avec des fleurs de sureau et du jus de pomme, on peut créer une gelée qui s'étale avec gourmandise sur les tartines du matin et régale aussi avec du fromage.

sans gluten
sans lactose
végétarien

Ingrédients

Conserve

Donne env.

verres de 3 dl

10ombelles de fleurs de sureau
1 lde jus de pomme clair
1citron
env. 500 gde sucre gélifiant 2:1

20ombelles de fleurs de sureau
2 lde jus de pomme clair
2citrons
env. 1 kgde sucre gélifiant 2:1

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 510 kcal; 2 150 kj
Protéines: 1 g; 0,8 %
Lipides: 1 g; 1,7 %
Glucides: 126 g; 97,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

infusion une nuit

refroidissement

Total:: 14 h 30 min

La veille, secouer les ombelles afin de déloger les petits insectes qui pourraient s'y trouver et éliminer les fleurs fanées au besoin. Déposer les ombelles dans le jus de pomme et laisser infuser à couvert durant la nuit.

Presque au bout
Exprimer le jus du citron. Filtrer le jus de pomme à travers une étamine et mesurer la quantité: pour 1 l de jus, il faut 500 g de sucre gélifiant. Amener le jus de pomme à ébullition avec le jus de citron et le sucre. Le seuil d'ébullition atteint, faire cuire encore 3 min en écumant à l'aide d'une passoire fine. Verser la gelée dans des pots à confiture ébouillantés et refermer aussitôt. Retourner les pots sur les couvercles pour quelques minutes puis laisser refroidir.

Presque au bout

Recettes: Anja Steiner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/gelee-de-pomme-au-sureau

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 510 kcal; 2 150 kj
Protéines: 1 g; 0,8 %
Lipides: 1 g; 1,7 %
Glucides: 126 g; 97,5 %

Les p'tits trucs

Cette gelée est délicieuse tartinée sur des crostini avec de la ricotta, du thym et des fraises. Pour une touche d'exception, ajoutez quelques fleurs de sureau à la gelée avant de remplir les pots à confiture! Au frais et à l'abri de la lumière, cette gelée se conserve env. 6 mois. Cueillir les ombelles de sureau lors d’une journée ensoleillée, l’arôme des fleurs en sera plus intense. Ne pas utiliser de sac en plastique pour la récolte, mais un panier ou une jatte. Ne pas rincer les fleurs sous l’eau, il suffit de les secouer, d'éliminer les fleurs fanées et de déloger les éventuels «squatteurs». Le goût de l’infusion s’intensifie à la cuisson. Le pollen peut rendre la gelée un peu trouble.