A la portée des pâtissiers amateurs, ce gâteau brioché aux pruneaux et aux flocons de céréales est aussi bon qu’il en a l’air! Un dessert idéal en automne.
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| 1 kg | de pruneaux | |
| 100 g | de flocons de 5 céréales | |
| 50 g | de sucre de canne |
| 350 g | de farine fleur | |
| ½ cc | de sel | |
| 2 cs | de sucre | |
| 2,4 dl | de lait | |
| 20 g | de levure | |
| 30 g | de beurre ou de margarine | |
| farine pour abaisser |
Recettes:
Margaretha Junker
Photos:
Andreas Thumm
Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Faire tiédir le lait, y délayer la levure et l’ajouter à la farine. Faire fondre le beurre et l’ajouter. Pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Laisser doubler de volume à couvert, durant env. 45 min.
Couper les pruneaux en deux, puis les dénoyauter. Mélanger les flocons de céréales avec le sucre.
Préchauffer le four à 190 °C. Sur un peu de farine, abaisser la pâte aux dimensions de la plaque. La déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Y disposer les pruneaux. Parsemer du mélange flocons et sucre. Faire cuire env. 40 min au milieu du four.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
+ repos de la pâte env. 45 min
+ cuisson au four env. 40 min
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